🐙 Τακογιάκι
Τα τακογιάκι είναι στρογγυλές αλμυρές μπαλίτσες από κουρκούτι, ψημένες σε ειδικό τηγάνι με ημισφαιρικές θήκες, που η καθεμία περιέχει ένα κομμάτι χταπόδι με ψιλοκομμένο τζίντζερ και φρέσκο κρεμμυδάκι. Είναι τραγανές απ' έξω και μαλακές, σχεδόν λιωμένες, μέσα. Ζεστές από το τηγάνι, αλείφονται με πηχτή, γλυκοαλμυρή σάλτσα τακογιάκι και πασπαλίζονται με νιφάδες μπονίτο που μοιάζουν να χορεύουν από τη ζέστη.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 200 γρ. αλεύρι
- 700 ml νερό
- 2 αυγά
- 200 γρ. βρασμένο χταπόδι, σε κομμάτια 1 εκ.
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 20 γρ. τζίντζερ τουρσί, ψιλοκομμένο
- 4 κ.σ. σάλτσα τακογιάκι
- 5 γρ. νιφάδες μπονίτο
- Λάδι για το τηγάνι, αλάτι
Εκτέλεση
- Χτυπήστε το αλεύρι, τα αυγά, το νερό και μια πρέζα αλάτι σε λείο, αραιό κουρκούτι.
- Ζεστάνετε το τηγάνι για τακογιάκι, λαδώστε καλά κάθε θήκη και γεμίστε τες ως πάνω με κουρκούτι.
- Ρίξτε ένα κομμάτι χταπόδι σε κάθε θήκη και μετά σκορπίστε κρεμμυδάκι και τζίντζερ σε όλο το τηγάνι.
- Μετά από 2–3 λεπτά γυρίστε κάθε μπαλίτσα κατά ένα τέταρτο με ένα καλαμάκι, μαζεύοντας μέσα το κουρκούτι που περισσεύει· συνεχίστε να γυρίζετε μέχρι να στρογγυλέψουν και να ροδίσουν.
- Σερβίρετε αλειμμένα με σάλτσα τακογιάκι και πασπαλισμένα με νιφάδες μπονίτο.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Αλείψτε το τηγάνι με λάδι αντί να το ρίχνετε· 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.
- Μην το παρακάνετε με τη σάλτσα: ένα λεπτό πέρασμα δίνει άφθονη γεύση.
- Μοιραστείτε ένα πιάτο: 6 μπαλίτσες είναι ένα σνακ, και μια σαλάτα στο πλάι ολοκληρώνει το γεύμα.
Ιστορία
Τα τακογιάκι αποδίδονται συνήθως στον πλανόδιο πωλητή της Οσάκα Tomekichi Endo, που λέγεται ότι τα δημιούργησε τη δεκαετία του 1930. Παραμένουν το εμβληματικό φαγητό του δρόμου της Οσάκα και πωλούνται σε πάγκους και γιορτές σε όλη την Ιαπωνία.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Τακογιάκι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →