🍳 Kimchi bokkeumbap

Name: Kimchi bokkeumbap
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Corea del Sud
Ingredients: 400 g di riso cotto, freddo di frigorifero; 200 g di kimchi maturo tritato, più 3 cucchiai del suo liquido; 100 g di luncheon meat in scatola a dadini; 1 cucchiaio di gochujang; 1 cucchiaio di olio neutro; 1 cucchiaino di olio di sesamo; 2 uova; 2 cipollotti a rondelle

Origine: Corea del Sud

560kcal

a porzione · 350 g

160kcal

per 100 g

21 gProteine6 g / 100 g

21 gGrassi6 g / 100 g

77 gCarboidrati22 g / 100 g

Il kimchi bokkeumbap è il riso fritto coreano al kimchi: riso del giorno prima saltato con kimchi ben fermentato tritato, un cucchiaio di gochujang e carne in scatola tipo luncheon meat a dadini, completato con olio di sesamo e cipollotti. È piccante, acidulo e leggermente affumicato, e di solito è coronato da un uovo fritto il cui tuorlo morbido si mescola al riso.

Diete

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: carne in scatola Spam

Non veganoper: uovo, carne in scatola Spam

Contiene maialeper: carne in scatola Spam

Contiene glutineper: gochujang

Non chetogenico22 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Pesce ⚠ Soia ⚠ Sesamo

Di cosa è fatto

risokimchiuovogochujangolio di sesamocipollottocarne in scatola Spam

Ricetta

2 porzioni20 min

Ingredienti

400 g di riso cotto, freddo di frigorifero
200 g di kimchi maturo tritato, più 3 cucchiai del suo liquido
100 g di luncheon meat in scatola a dadini
1 cucchiaio di gochujang
1 cucchiaio di olio neutro
1 cucchiaino di olio di sesamo
2 uova
2 cipollotti a rondelle

Procedimento

Rosola la carne in scatola nell'olio finché non è dorata ai bordi.
Aggiungi il kimchi e cuoci per 3–4 minuti finché non si ammorbidisce e si caramella leggermente.
Incorpora il gochujang e il liquido del kimchi, poi aggiungi il riso e salta finché non è caldo e uniformemente rosso.
Spegni il fuoco, irrora con l'olio di sesamo e incorpora gran parte dei cipollotti.
Friggi le uova all'occhio di bue e servine uno su ogni piatto di riso, completando con i cipollotti rimasti.

Come renderlo più leggero

Sostituisci metà della carne in scatola con altro kimchi o funghi per ridurre i grassi mantenendo il sapore.
Usa una padella antiaderente e misura l'olio: 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
Limita il riso a circa 200 g cotti a persona e rendi il piatto più abbondante con altri cipollotti o un contorno di cetriolo.

Storia

Il kimchi bokkeumbap nasce dall'abitudine domestica coreana di riutilizzare il riso avanzato e il kimchi diventato acido. La carne in scatola tipo luncheon meat è diventata un'aggiunta comune dopo la guerra di Corea, quando arrivò attraverso i rifornimenti militari statunitensi, e resta ancora oggi una versione molto popolare.

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