🥞 Χέμουλ παζόν (κορεάτικη τηγανίτα με θαλασσινά)

Name: Χέμουλ παζόν (κορεάτικη τηγανίτα με θαλασσινά)
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Νότια Κορέα
Ingredients: 150 γρ. αλεύρι σίτου; 1 αυγό; 200 ml κρύο νερό; ½ κ.γ. αλάτι; 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε κομμάτια 10 εκ.; 100 γρ. καλαμάρι, σε φέτες; 100 γρ. καθαρισμένες γαρίδες; 3 κ.σ. φυτικό λάδι; Σάλτσα: 2 κ.σ. ξίδι ρυζιού, 1 κ.γ. νιφάδες τσίλι, μια πρέζα ζάχαρη

Προέλευση: Νότια Κορέα

390kcal

ανά μερίδα · 200 γρ.

195kcal

ανά 100 γρ.

20 γρ.Πρωτεΐνη10 γρ. / 100 γρ.

18 γρ.Λιπαρά9 γρ. / 100 γρ.

38 γρ.Υδατάνθρακες19 γρ. / 100 γρ.

Το χέμουλ παζόν είναι αλμυρή κορεάτικη τηγανίτα γεμάτη μακριά κοτσάνια φρέσκου κρεμμυδιού, καλαμάρι και γαρίδες, που δένονται με λεπτό κουρκούτι από αλεύρι και αυγό. Ψήνεται σε φαρδύ τηγάνι μέχρι οι άκρες να γίνουν τραγανές σαν δαντέλα, ενώ τα θαλασσινά μένουν τρυφερά. Κόβεται σε τρίγωνα και μοιράζεται, συχνά τις βροχερές μέρες, με μια ξινή σάλτσα για βούτηγμα.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: καλαμάρι, γαρίδες

Όχι veganλόγω: καλαμάρι, γαρίδες, αυγό

Περιέχει γλουτένηλόγω: αλεύρι

Όχι κέτο19 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Καρκινοειδή ⚠ Αυγά ⚠ Μαλάκια

Από τι φτιάχνεται

καλαμάριγαρίδεςφρέσκο κρεμμυδάκιαλεύριαυγό

Συνταγή

2 μερίδες30 λεπτά

Υλικά

150 γρ. αλεύρι σίτου
1 αυγό
200 ml κρύο νερό
½ κ.γ. αλάτι
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε κομμάτια 10 εκ.
100 γρ. καλαμάρι, σε φέτες
100 γρ. καθαρισμένες γαρίδες
3 κ.σ. φυτικό λάδι
Σάλτσα: 2 κ.σ. ξίδι ρυζιού, 1 κ.γ. νιφάδες τσίλι, μια πρέζα ζάχαρη

Εκτέλεση

Χτυπήστε το αλεύρι, το αυγό, το νερό και το αλάτι σε αραιό κουρκούτι.
Ζεστάνετε το λάδι σε μεγάλο τηγάνι και απλώστε τα κρεμμυδάκια σε επίπεδη στρώση.
Σκορπίστε από πάνω το καλαμάρι και τις γαρίδες και ρίξτε ομοιόμορφα το κουρκούτι.
Ψήστε σε μέτρια φωτιά 4–5 λεπτά, γυρίστε και ψήστε 4 λεπτά ακόμη μέχρι να γίνει τραγανή.
Ανακατέψτε τη σάλτσα, κόψτε την τηγανίτα σε τρίγωνα και σερβίρετε ζεστή.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε αντικολλητικό τηγάνι και 1 κ.σ. λάδι αντί για 3 (1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal).
Προσθέστε περισσότερα κρεμμυδάκια και θαλασσινά και λιγότερο κουρκούτι.
Μοιραστείτε μία τηγανίτα στα δύο ως ορεκτικό, όχι ως κυρίως πιάτο.

Ιστορία

Το παζόν, η τηγανίτα με φρέσκο κρεμμύδι, είναι παλιό κορεάτικο πιάτο, και η εκδοχή με θαλασσινά συνδέεται ιδιαίτερα με το Πουσάν και την ακτή, όπου το Ντονγκνέ παζόν είναι γνωστή τοπική σπεσιαλιτέ. Οι Κορεάτες παραδοσιακά τρώνε τζον όταν βρέχει, συνήθεια που συχνά εξηγείται με το τσιτσίρισμα του τηγανιού που μοιάζει με τον ήχο της βροχής.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει χέμουλ παζόν και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →