🥞 Χέμουλ πατζόν (τηγανίτα με κρεμμυδάκια και θαλασσινά)

Name: Χέμουλ πατζόν (τηγανίτα με κρεμμυδάκια και θαλασσινά)
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Νότια Κορέα · Πουσάν
Ingredients: 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, ολόκληρα; 200 γρ. ανάμεικτα θαλασσινά (καλαμάρι, γαρίδες, αχιβάδες); 100 γρ. αλεύρι; 1 αυγό; 150 ml κρύο νερό; 2 κ.σ. λάδι; 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας; 1 κ.σ. ξίδι ρυζιού; Νιφάδες καυτερής πιπεριάς κατά βούληση

Προέλευση: Νότια Κορέα · Πουσάν

350kcal

ανά μερίδα · 200 γρ.

175kcal

ανά 100 γρ.

16 γρ.Πρωτεΐνη8 γρ. / 100 γρ.

18 γρ.Λιπαρά9 γρ. / 100 γρ.

34 γρ.Υδατάνθρακες17 γρ. / 100 γρ.

Το χέμουλ πατζόν είναι αλμυρή κορεάτικη τηγανίτα με βάση ολόκληρα κοτσάνια φρέσκου κρεμμυδιού στρωμένα στο τηγάνι, με θαλασσινά και κουρκούτι από αλεύρι και αυγό από πάνω. Τηγανίζεται μέχρι να γίνει τραγανή και χρυσαφένια, κόβεται σε τετράγωνα και βουτιέται σε ξινή σάλτσα σόγιας με ξίδι. Είναι κλασικό ορεκτικό για μοίρασμα, που συχνά τρώγεται με φίλους τις βροχερές μέρες.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: θαλασσινά

Όχι veganλόγω: θαλασσινά, αυγό

Περιέχει γλουτένηλόγω: αλεύρι

Όχι κέτο17 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Καρκινοειδή ⚠ Αυγά ⚠ Σόγια ⚠ Μαλάκια

Από τι φτιάχνεται

θαλασσινάφρέσκο κρεμμυδάκιαλεύριαυγόσάλτσα ντιπ

Συνταγή

2 μερίδες30 λεπτά

Υλικά

1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, ολόκληρα
200 γρ. ανάμεικτα θαλασσινά (καλαμάρι, γαρίδες, αχιβάδες)
100 γρ. αλεύρι
1 αυγό
150 ml κρύο νερό
2 κ.σ. λάδι
2 κ.σ. σάλτσα σόγιας
1 κ.σ. ξίδι ρυζιού
Νιφάδες καυτερής πιπεριάς κατά βούληση

Εκτέλεση

Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το ξίδι και τις νιφάδες πιπεριάς για τη σάλτσα.
Χτυπήστε το αλεύρι, το αυγό και το κρύο νερό σε αραιό κουρκούτι.
Ζεστάνετε το λάδι σε φαρδύ τηγάνι, στρώστε τα κρεμμυδάκια το ένα δίπλα στο άλλο και σκορπίστε από πάνω τα θαλασσινά.
Ρίξτε ομοιόμορφα το κουρκούτι από πάνω και τηγανίστε 4–5 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανή από κάτω.
Γυρίστε, ψήστε άλλα 4 λεπτά, κόψτε σε τετράγωνα και σερβίρετε με τη σάλτσα.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Τηγανίστε με 1 κ.σ. λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι· 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.
Βάλτε περισσότερα κρεμμυδάκια και θαλασσινά και λιγότερο κουρκούτι.
Βουτάτε ελαφρά — η σάλτσα είναι αλμυρή και λίγη αρκεί.

Ιστορία

Το πατζόν είναι παραδοσιακό κορεάτικο πιάτο τηγανιού, και η εκδοχή από το Ντονγκνέ του Πουσάν, με θαλασσινά και φρέσκα κρεμμυδάκια, είναι ιδιαίτερα γνωστή. Σήμερα σερβίρεται σε σπίτια και μπαρ σε όλη την Κορέα.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει χέμουλ πατζόν και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →