🥞 Παζόν (κορεατική τηγανίτα με φρέσκο κρεμμυδάκι)

Name: Παζόν (κορεατική τηγανίτα με φρέσκο κρεμμυδάκι)
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Κορέα
Ingredients: 120 γρ. αλεύρι σίτου; 1 αυγό; 180 ml κρύο νερό; 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια (περίπου 100 γρ.), σε μακριά κομμάτια; 150 γρ. ανάμεικτα θαλασσινά (καλαμάρι, γαρίδες), ψιλοκομμένα; 2 κ.σ. φυτικό λάδι; ½ κ.γ. αλάτι; Σος: 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας, 1 κ.σ. ξίδι ρυζιού, νιφάδες καυτερής πιπεριάς

Προέλευση: Κορέα

400kcal

ανά μερίδα · 200 γρ.

200kcal

ανά 100 γρ.

18 γρ.Πρωτεΐνη9 γρ. / 100 γρ.

18 γρ.Λιπαρά9 γρ. / 100 γρ.

44 γρ.Υδατάνθρακες22 γρ. / 100 γρ.

Το παζόν είναι κορεατική αλμυρή τηγανίτα από χυλό αλευριού και αυγού γεμάτο μακριά φρέσκα κρεμμυδάκια· η δημοφιλής εκδοχή χεμούλ παζόν προσθέτει θαλασσινά όπως καλαμάρι και γαρίδες. Ψήνεται στο τηγάνι σε λεπτή στρώση μέχρι να γίνει τραγανή και χρυσαφένια στις άκρες, με τρυφερά, γλυκά κρεμμυδάκια μέσα. Κόβεται σε τριγωνικά κομμάτια και βουτιέται σε σος από σάλτσα σόγιας και ξίδι, και συχνά μοιράζεται ως συνοδευτικό ή σνακ.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: θαλασσινά

Όχι veganλόγω: αυγό, θαλασσινά

Περιέχει γλουτένηλόγω: αλεύρι, σάλτσα σόγιας

Όχι κέτο22 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Καρκινοειδή ⚠ Αυγά ⚠ Σόγια ⚠ Μαλάκια

Από τι φτιάχνεται

αλεύριαυγόφρέσκα κρεμμυδάκιαθαλασσινάσάλτσα σόγιας

Συνταγή

2 μερίδες25 λεπτά

Υλικά

120 γρ. αλεύρι σίτου
1 αυγό
180 ml κρύο νερό
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια (περίπου 100 γρ.), σε μακριά κομμάτια
150 γρ. ανάμεικτα θαλασσινά (καλαμάρι, γαρίδες), ψιλοκομμένα
2 κ.σ. φυτικό λάδι
½ κ.γ. αλάτι
Σος: 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας, 1 κ.σ. ξίδι ρυζιού, νιφάδες καυτερής πιπεριάς

Εκτέλεση

Χτυπήστε το αλεύρι, το αυγό, το νερό και το αλάτι σε λείο, αραιό χυλό.
Ζεστάνετε το λάδι σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και απλώστε τα κρεμμυδάκια στο τηγάνι.
Σκορπίστε τα θαλασσινά πάνω από τα κρεμμυδάκια και ρίξτε τον χυλό ομοιόμορφα από πάνω.
Ψήστε για 4–5 λεπτά μέχρι να χρυσίσει από κάτω, γυρίστε και πιέστε, και ψήστε για άλλα 3–4 λεπτά.
Ανακατέψτε τα υλικά της σος και σερβίρετε την τηγανίτα κομμένη σε τριγωνικά κομμάτια.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Οι τηγανίτες ρουφούν λάδι· χρησιμοποιήστε αντικολλητικό τηγάνι και περίπου 1 κ.σ. (≈ 120 kcal) ανά τηγανίτα.
Φτιάξτε τη πιο λεπτή και βάλτε περισσότερα κρεμμυδάκια και θαλασσινά από χυλό.
Μοιραστείτε μια τηγανίτα ως συνοδευτικό αντί να τη φάτε ως ολόκληρο γεύμα.

Ιστορία

Το παζόν ανήκει στην ευρύτερη κορεατική οικογένεια των τζον, πιάτων σε χυλό ψημένων στο τηγάνι. Η εκδοχή με θαλασσινά συνδέεται ιδιαίτερα με το Ντονγκνέ στο Πουσάν, και στην Κορέα το παζόν τρώγεται παραδοσιακά τις βροχερές μέρες.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Παζόν (κορεατική τηγανίτα με φρέσκο κρεμμυδάκι) και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →