🥞 Haemul pajeon (frittella coreana ai frutti di mare)

Name: Haemul pajeon (frittella coreana ai frutti di mare)
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Corea del Sud
Ingredients: 150 g di farina di frumento; 1 uovo; 200 ml di acqua fredda; ½ cucchiaino di sale; 1 mazzetto di cipollotti tagliati in pezzi da 10 cm; 100 g di calamari a fettine; 100 g di gamberi sgusciati; 3 cucchiai di olio vegetale; Salsa: 2 cucchiai di aceto di riso, 1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi, un pizzico di zucchero

Origine: Corea del Sud

390kcal

a porzione · 200 g

195kcal

per 100 g

20 gProteine10 g / 100 g

18 gGrassi9 g / 100 g

38 gCarboidrati19 g / 100 g

L'haemul pajeon è una frittella salata coreana piena di lunghi gambi di cipollotto, calamari e gamberi, tenuti insieme da una sottile pastella di farina e uova. Si cuoce in una padella larga finché i bordi non diventano croccanti e merlettati, mentre i frutti di mare restano teneri. Si taglia a spicchi e si condivide, spesso nei giorni di pioggia, con una salsa acidula per intingere.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: calamaro, gamberi

Non veganoper: calamaro, gamberi, uovo

Contiene glutineper: farina

Non chetogenico19 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Crostacei ⚠ Uova ⚠ Molluschi

Di cosa è fatto

calamarogambericipollottofarinauovo

Ricetta

2 porzioni30 min

Ingredienti

150 g di farina di frumento
1 uovo
200 ml di acqua fredda
½ cucchiaino di sale
1 mazzetto di cipollotti tagliati in pezzi da 10 cm
100 g di calamari a fettine
100 g di gamberi sgusciati
3 cucchiai di olio vegetale
Salsa: 2 cucchiai di aceto di riso, 1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi, un pizzico di zucchero

Procedimento

Sbatti la farina, l'uovo, l'acqua e il sale fino a ottenere una pastella liquida.
Scalda l'olio in una padella grande e disponi i cipollotti in uno strato piatto.
Distribuisci sopra i calamari e i gamberi e versa la pastella in modo uniforme.
Cuoci a fuoco medio per 4–5 minuti, gira e cuoci altri 4 minuti finché non è croccante.
Prepara la salsa, taglia la frittella a spicchi e servi calda.

Come renderlo più leggero

Usa una padella antiaderente e 1 cucchiaio di olio invece di 3 (1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal).
Aggiungi più cipollotti e frutti di mare e meno pastella.
Dividi una frittella in due come antipasto, non come piatto principale.

Storia

Il pajeon, la frittella di cipollotto, è un piatto coreano di lunga tradizione, e la versione ai frutti di mare è associata soprattutto a Busan e alla costa, dove il Dongnae pajeon è una nota specialità locale. Per tradizione i coreani mangiano i jeon quando piove, un'usanza spesso spiegata con lo sfrigolio della padella che ricorda il suono della pioggia.

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