🍜 Mì Quảng

Name: Mì Quảng
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnam · Quảng Nam
Ingredients: 500 g di noodles freschi larghi alla curcuma; 300 g di pancetta o spalla di maiale, a fettine sottili; 300 g di gamberi, sgusciati; 3 scalogni e 3 spicchi d'aglio, tritati; 1 cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaino di zucchero, sale, pepe; 2 cucchiai di olio vegetale; 50 g di arachidi tostate, tritate grossolanamente; Lattuga, menta, coriandolo vietnamita e fiore di banano; 2 cracker di riso, spicchi di lime e peperoncino

Origine: Vietnam · Quảng Nam

900kcal

a porzione · 450 g

200kcal

per 100 g

50 gProteine11 g / 100 g

36 gGrassi8 g / 100 g

90 gCarboidrati20 g / 100 g

Il mì Quảng è un piatto di noodles di riso giallo curcuma del Vietnam centrale. I noodles larghi e piatti si servono con solo un po' di brodo concentrato, completati con gamberi e maiale, arachidi tostate, erbe fresche e pezzi di croccante cracker di riso tostato. Si mangia più come un'insalata di noodles che come una zuppa, mescolando tutto a tavola con lime e peperoncino.

Diete

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: gamberi, maiale

Non veganoper: gamberi, maiale

Contiene maialeper: maiale

Contiene glutineper: noodles alla curcuma

Non chetogenico20 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Crostacei ⚠ Pesce ⚠ Arachidi ⚠ Sesamo

Di cosa è fatto

noodles alla curcumagamberimaialearachidierbe aromatichecracker di riso

Ricetta

4 porzioni60 min

Ingredienti

500 g di noodles freschi larghi alla curcuma
300 g di pancetta o spalla di maiale, a fettine sottili
300 g di gamberi, sgusciati
3 scalogni e 3 spicchi d'aglio, tritati
1 cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaino di zucchero, sale, pepe
2 cucchiai di olio vegetale
50 g di arachidi tostate, tritate grossolanamente
Lattuga, menta, coriandolo vietnamita e fiore di banano
2 cracker di riso, spicchi di lime e peperoncino

Procedimento

Condisci il maiale e i gamberi con curcuma, zucchero, sale e pepe.
Soffriggi gli scalogni e l'aglio nell'olio, aggiungi il maiale e cuoci per 5 minuti, poi i gamberi per 2 minuti.
Aggiungi 600 ml di acqua e fai sobbollire per 15 minuti per ottenere una piccola quantità di brodo ricco.
Scalda i noodles in acqua bollente e scolali.
Metti erbe e noodles nelle ciotole, aggiungi un mestolo di brodo con maiale e gamberi, completa con arachidi e cracker di riso spezzettati e servi con lime e peperoncino.

Come renderlo più leggero

Usa spalla di maiale magra invece della pancetta.
Vacci piano con le arachidi: una piccola manciata basta per la croccantezza.
Riempi metà della ciotola con erbe e verdure a foglia e usa meno noodles.

Storia

Il mì Quảng viene dalla provincia di Quảng Nam, intorno a Hội An e Đà Nẵng, dove da tempo è il piatto quotidiano più noto della regione. Oggi si vende anche in tutto il Vietnam.

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