🦪 Фаршированные мидии (мидье долма)

Name: Фаршированные мидии (мидье долма)
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Турция · Стамбул
Ingredients: 24 крупные мидии, очищенные; 150 г круглозёрного риса, промытого и замоченного; 2 луковицы, мелко нарубленные; 3 ст. л. оливкового масла; 2 ст. л. кедровых орехов; 2 ст. л. коринки; 1 ч. л. душистого перца, ½ ч. л. корицы, ½ ч. л. чёрного перца, 1 ч. л. сахара, соль; Дольки лимона для подачи

Откуда: Турция · Стамбул

165ккал

на порцию · 150 г

110ккал

на 100 г

6 гБелки4 г / 100 г

6 гЖиры4 г / 100 г

21 гУглеводы14 г / 100 г

Мидье долма — мидии, фаршированные ароматным рисом, приготовленным с луком, кедровыми орехами, коринкой и тёплыми специями, такими как душистый перец, корица и чёрный перец, а затем приготовленные на пару в раковинах. Их едят комнатной температуры с обильной каплей лимонного сока: раковина служит ложкой. Пикантные, солоноватые и слегка сладкие, они — классическая стамбульская уличная еда и мезе.

Диеты

✓

Без свинины

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

Не вегетарианскоеиз-за: мидии

Не веганскоеиз-за: мидии

Не для кето14 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Ракообразные ⚠ Орехи ⚠ Моллюски

Из чего готовят

мидиирискедровые орехисмородиналимонспеции

Рецепт

4 порции75 мин

Ингредиенты

24 крупные мидии, очищенные
150 г круглозёрного риса, промытого и замоченного
2 луковицы, мелко нарубленные
3 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. кедровых орехов
2 ст. л. коринки
1 ч. л. душистого перца, ½ ч. л. корицы, ½ ч. л. чёрного перца, 1 ч. л. сахара, соль
Дольки лимона для подачи

Приготовление

Обжарьте лук в масле до мягкости, добавьте кедровые орехи и слегка подрумяньте.
Добавьте откинутый рис, коринку, специи, сахар, соль и 200 мл воды; готовьте под крышкой 10 минут, пока вода не впитается, затем остудите.
Откройте каждую мидию ножом с широкого конца, не разделяя створки, и наполните ложкой риса.
Закройте створки, плотно уложите в кастрюлю, добавьте 200 мл воды, накройте тарелкой и готовьте на пару 20 минут.
Остудите и подавайте с лимоном.

Как сделать легче

Используйте 2 ст. л. масла вместо 3 — 1 ст. л. ≈ 120 ккал.
Считайте мидии: 6–8 штук — разумная порция мезе.
Сочетайте со свежим салатом как с остальной частью трапезы.

История

Фаршированные мидии относятся к османской традиции долма — фаршированных овощей и моллюсков. Они тесно связаны со Стамбулом и побережьем Эгейского моря, и уличные торговцы с подносами мидье долма сегодня привычное зрелище вдоль Босфора и в Измире.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Фаршированные мидии (мидье долма) и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store