🦪 Μιντιέ ταβά (τηγανητά μύδια)
Το μιντιέ ταβά είναι τουρκικό σνακ δρόμου με καθαρισμένα μύδια βουτηγμένα σε ελαφρύ κουρκούτι αλευριού και τηγανισμένα σε βαθύ λάδι μέχρι να γίνουν τραγανά. Η επικάλυψη τρίζει ενώ τα μύδια μέσα μένουν μαλακά και αλμυρά. Πουλιούνται περασμένα σε ξύλινα σουβλάκια ή σε χάρτινα χωνάκια από πωλητές κατά μήκος του Βοσπόρου και τρώγονται ζεστά με λεμόνι και μια σάλτσα με σκόρδο.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 500 γρ. καθαρισμένα μύδια χωρίς κέλυφος, στεγνωμένα
- 120 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 180 ml κρύο ανθρακούχο νερό
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 1/4 κ.γ. μαύρο πιπέρι σε σκόνη
- Φυτικό λάδι για βαθύ τηγάνισμα
- 1 λεμόνι, σε κομμάτια
- Ψιλοκομμένος μαϊντανός για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Χτυπήστε το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι με το κρύο ανθρακούχο νερό σε λείο κουρκούτι, περίπου τόσο πηχτό όσο για τηγανίτες.
- Ζεστάνετε το λάδι σε βαθιά κατσαρόλα στους 180 °C.
- Αλευρώστε ελαφρά τα μύδια, μετά βουτήξτε τα στο κουρκούτι, αφήνοντας το περίσσιο να στραγγίξει.
- Τηγανίστε σε μικρές δόσεις για 2–3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά και στραγγίξτε σε χαρτί κουζίνας.
- Αν θέλετε, περάστε τα σε σουβλάκια, πασπαλίστε με μαϊντανό και σερβίρετε αμέσως με κομμάτια λεμονιού.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Το βαθύ τηγάνισμα κάνει το κουρκούτι να ρουφάει λάδι — ένα μικρό χωνάκι με 6–8 μύδια είναι μερίδα σνακ.
- Στραγγίξτε καλά τα μύδια σε χαρτί κουζίνας και σερβίρετε με λεμόνι αντί για πλούσια σάλτσα.
- Συνδυάστε τα με μια μεγάλη σαλάτα με ντομάτα, αγγούρι και κρεμμύδι αντί για ψωμί.
Ιστορία
Τα τηγανητά μύδια είναι κλασικό φαγητό δρόμου της Κωνσταντινούπολης, φτιαγμένο με μύδια από τον Βόσπορο και τη Θάλασσα του Μαρμαρά. Σήμερα πουλιούνται σε ψαραγορές και παραθαλάσσιους πάγκους κατά μήκος των τουρκικών ακτών του Μαρμαρά και του Αιγαίου.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Μιντιέ ταβά (τηγανητά μύδια) και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →