🦪 Мидье тава (жареные мидии)
Мидье тава — турецкая уличная закуска из очищенных мидий, обмакнутых в лёгкое мучное кляр и обжаренных во фритюре до хруста. Корочка хрустит, а мидии внутри остаются мягкими и солоноватыми. Их продают нанизанными на деревянные шпажки или горкой в бумажных кульках торговцы вдоль Босфора и едят горячими с лимоном и чесночным соусом для макания.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 500 г очищенных мидий, промытых и обсушенных
- 120 г пшеничной муки
- 180 мл холодной газированной воды
- ½ ч. л. соли
- ¼ ч. л. молотого чёрного перца
- Растительное масло для фритюра
- 1 лимон, нарезанный дольками
- Нарубленная петрушка для подачи
Приготовление
- Взбейте муку, соль и перец с холодной газированной водой в гладкий кляр консистенции блинного теста.
- Разогрейте масло в глубокой сковороде до 180 °C.
- Слегка обваляйте мидии в муке, затем окуните в кляр, дав стечь излишкам.
- Жарьте небольшими порциями 2–3 минуты до золотистого цвета и хруста, затем обсушите на бумажных полотенцах.
- При желании нанижите на шпажки, посыпьте петрушкой и сразу подавайте с дольками лимона.
Как сделать легче
- Во фритюре кляр впитывает масло — небольшой кулёк из 6–8 мидий — порция размером с закуску.
- Хорошо обсушите мидии на бумажных полотенцах и подавайте с лимоном вместо жирного соуса.
- Сочетайте с большим салатом из помидоров, огурцов и лука, а не с хлебом.
История
Жареные мидии — классическая стамбульская уличная еда, которую готовят из мидий Босфора и Мраморного моря. Сегодня их продают на рыбных рынках и в прибрежных киосках вдоль мраморноморского и эгейского побережья Турции.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Мидье тава (жареные мидии) и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →