🦪 Мидии по-морски (муль мариньер)

Name: Мидии по-морски (муль мариньер)
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Франция · Атлантическое побережье
Ingredients: 1,5 кг свежих мидий; 150 мл сухого белого вина; 2 шалота, мелко нарубленных; 2 зубчика чеснока, нарубленных; 100 мл сливок; 1 ст. л. масла; Горсть нарубленной петрушки; Чёрный перец

Откуда: Франция · Атлантическое побережье

340ккал

на порцию · 400 г

85ккал

на 100 г

44 гБелки11 г / 100 г

12 гЖиры3 г / 100 г

12 гУглеводы3 г / 100 г

Муль мариньер — мидии, приготовленные на пару в белом вине с шалотом, чесноком и петрушкой, в конце с добавлением сливок, которые превращают сок от варки в шелковистый солоноватый соус. Мидии пухлые и нежные. Их подают горячими в глубокой миске, полив соусом, с ложкой для бульона.

Диеты

✓

Без свинины

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Подходит для кето3 г углеводов на 100 г

✓

Много белка11 г белка на 100 г — 52% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: мидии

Не веганскоеиз-за: мидии, сливки

С молочнымиз-за: сливки

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Ракообразные ⚠ Молоко ⚠ Моллюски

Из чего готовят

мидиибелое винолук-шалотчеснокпетрушкасливки

Рецепт

2 порции25 мин

Ингредиенты

1,5 кг свежих мидий
150 мл сухого белого вина
2 шалота, мелко нарубленных
2 зубчика чеснока, нарубленных
100 мл сливок
1 ст. л. масла
Горсть нарубленной петрушки
Чёрный перец

Приготовление

Очистите щёткой и удалите бородки у мидий, выбросив треснувшие и те, что остаются открытыми при постукивании.
Томите шалот и чеснок в масле в большой кастрюле 2–3 минуты.
Влейте вино и доведите до кипения.
Добавьте мидии, накройте крышкой и готовьте на пару 4–6 минут, встряхивая кастрюлю, пока они не раскроются; выбросьте те, что остались закрытыми.
Вмешайте сливки и петрушку, поперчите, прогрейте и сразу подавайте.

Как сделать легче

Используйте вдвое меньше сливок или не добавляйте их для более лёгкого бульона.
Мидии богаты белком и бедны жиром, поэтому большая миска — сытная умеренная трапеза.
Наслаждайтесь бульоном ложкой, а не вымакивайте большое количество дополнительными гарнирами.

История

Название означает «мидии по-матросски», и блюдо связано с французскими побережьями Атлантики и Ла-Манша, где мидий издавна разводят. Сегодня это стандартное блюдо бистро по всей Франции и Бельгии; сливки — частая добавка, особенно в Нормандии.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Мидии по-морски (муль мариньер) и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store