🦑 Ojingeo bokkeum (calamari saltati piccanti coreani)

Name: Ojingeo bokkeum (calamari saltati piccanti coreani)
Total time: 25 min
Yield: 3
Cuisine: Corea del Sud
Ingredients: 500 g di calamari, puliti, incisi e tagliati a strisce; 2 cucchiai di gochujang; 1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi; 1 cucchiaio di zucchero; 3 spicchi d'aglio, tritati; 1 cucchiaino di zenzero grattugiato; 1 cipolla, affettata; 1 carota, a rondelle; 150 g di cavolo, tagliato; 2 peperoncini verdi e 2 cipollotti, affettati; 1 cucchiaio di olio vegetale

Origine: Corea del Sud

330kcal

a porzione · 300 g

110kcal

per 100 g

36 gProteine12 g / 100 g

9 gGrassi3 g / 100 g

27 gCarboidrati9 g / 100 g

L'ojingeo bokkeum è un saltato coreano di calamari con verdure come cipolla, cavolo, carota e peperoncino verde in una salsa infuocata di gochujang, aglio e zenzero. Il calamaro resta tenero e leggermente consistente, le verdure croccanti e la salsa dolce, piccante e appiccicosa. Si serve caldo con una ciotola di riso al vapore.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati9 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine12 g di proteine per 100 g — il 44% delle calorie

Non vegetarianoper: calamaro

Non veganoper: calamaro

Contiene glutineper: gochujang

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Crostacei ⚠ Soia ⚠ Molluschi

Di cosa è fatto

calamarogochujangagliozenzeroverdure

Ricetta

3 porzioni25 min

Ingredienti

500 g di calamari, puliti, incisi e tagliati a strisce
2 cucchiai di gochujang
1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi
1 cucchiaio di zucchero
3 spicchi d'aglio, tritati
1 cucchiaino di zenzero grattugiato
1 cipolla, affettata; 1 carota, a rondelle; 150 g di cavolo, tagliato
2 peperoncini verdi e 2 cipollotti, affettati
1 cucchiaio di olio vegetale

Procedimento

Mescola gochujang, peperoncino in fiocchi, zucchero, aglio e zenzero per ottenere la salsa.
Scalda l'olio in un wok a fuoco vivo e salta cipolla, carota e cavolo per 2 minuti.
Aggiungi i calamari e la salsa e salta per 2–3 minuti, solo finché i calamari diventano opachi.
Aggiungi i peperoncini e i cipollotti, mescola e servi subito.

Come renderlo più leggero

Raddoppia le verdure per ottenere un piatto più abbondante con le stesse calorie.
Limita l'olio a un cucchiaio: circa 120 kcal.
Servi con una ciotolina di riso o con foglie di lattuga per avvolgere.

Storia

Il calamaro è da tempo un frutto di mare comune nella cucina costiera coreana, e i saltati piccanti al gochujang come questo sono oggi piatti quotidiani, a casa e al ristorante, in tutta la Corea del Sud.

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