🌶️ Pad kra pao (maiale)

Name: Pad kra pao (maiale)
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Thailandia · Bangkok e Thailandia centrale
Ingredients: 300 g di macinato di maiale; 1 grossa manciata di foglie di basilico sacro; 4 spicchi d'aglio e 3–5 peperoncini bird's eye, pestati; 1 cucchiaio di salsa di soia; 1 cucchiaio di salsa di pesce; 1 cucchiaino di zucchero; 2 uova; 2 cucchiai di olio vegetale; Riso al gelsomino cotto per servire

Origine: Thailandia · Bangkok e Thailandia centrale

770kcal

a porzione · 350 g

220kcal

per 100 g

56 gProteine16 g / 100 g

42 gGrassi12 g / 100 g

28 gCarboidrati8 g / 100 g

Il pad kra pao è un saltato thailandese infuocato di macinato di maiale con basilico sacro, peperoncino e aglio, condito con salsa di soia e salsa di pesce. Si cuoce velocemente in un wok rovente, così il basilico appassisce e profuma la carne. Di solito si serve sul riso al gelsomino, sormontato da un uovo fritto dai bordi croccanti il cui tuorlo liquido si mescola al maiale piccante e saporito.

Diete

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati8 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine16 g di proteine per 100 g — il 29% delle calorie

Non vegetarianoper: maiale, salsa di pesce

Non veganoper: maiale, salsa di pesce, uovo

Contiene maialeper: maiale

Contiene glutineper: salsa di soia

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Crostacei ⚠ Uova ⚠ Pesce ⚠ Soia

Di cosa è fatto

maialebasilicopeperoncinoagliosalsa di soiasalsa di pesceuovo

Ricetta

2 porzioni20 min

Ingredienti

300 g di macinato di maiale
1 grossa manciata di foglie di basilico sacro
4 spicchi d'aglio e 3–5 peperoncini bird's eye, pestati
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di salsa di pesce
1 cucchiaino di zucchero
2 uova
2 cucchiai di olio vegetale
Riso al gelsomino cotto per servire

Procedimento

Friggi le uova in olio caldo finché i bordi sono croccanti e mettile da parte.
Nello stesso wok salta l'aglio e il peperoncino per 20 secondi.
Aggiungi il maiale e saltalo a fuoco vivo finché è cotto.
Aggiungi salsa di soia, salsa di pesce, zucchero e un goccio d'acqua, poi unisci il basilico e mescola finché è appena appassito.
Servi sul riso con l'uovo fritto sopra.

Come renderlo più leggero

Usa macinato di maiale magro oppure sostituiscine metà con fagiolini tritati.
Cuoci l'uovo in camicia o alla coque invece di friggerlo nell'olio.
Limita il riso a una piccola porzione e aggiungi fette di cetriolo a lato.

Storia

Il pad kra pao è uno dei piatti di strada e da mensa più popolari in Thailandia, spesso ordinato come pasto veloce in un solo piatto. La sua origine esatta non è ben documentata, ma è ampiamente considerato un classico moderno del cibo di strada della Thailandia centrale.

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