🍜 باد سي إيو
باد سي إيو طبق تايلاندي من أطعمة الشوارع، يتكوّن من نودلز الأرز العريضة المسطحة المقلّبة في مقلاة ووك شديدة الحرارة مع شرائح لحم الخنزير والبيض والبروكلي الصيني، ومتبّل بصلصة الصويا. تكتسب النودلز أطرافاً محمّرة بنكهة مدخّنة مع بقائها طرية ومطاطية، وطعمه مالح مائل إلى الحلاوة وليس حاراً. يُقدَّم مباشرة من المقلاة، وغالباً مع خل بالفلفل الحار جانباً.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 300 غ نودلز أرز عريضة طازجة
- 200 غ لحم خنزير (فيليه) مقطّع شرائح رفيعة
- 2 بيضة
- 200 غ بروكلي صيني مقطّع قطعاً بطول 5 سم
- 3 ملاعق كبيرة صلصة صويا
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
طريقة التحضير
- افصل النودلز، وإن كانت متماسكة فاشطفها سريعاً بماء دافئ وصفّها.
- سخّن الزيت في الووك على نار عالية، وقلّب الثوم 10 ثوانٍ، ثم أضف اللحم وقلّبه حتى ينضج بالكاد.
- أضف سيقان البروكلي ثم أوراقه وقلّب دقيقة واحدة.
- أزح المكونات جانباً واكسر البيض وخفقه خفيفاً حتى يتماسك.
- أضف النودلز وصلصة الصويا والسكر، وقلّب على نار عالية 2–3 دقائق حتى تتحمّر الأطراف. قدّمه ساخناً.
كيف تجعله أخف
- استخدم قطعة فيليه قليلة الدهن وأزل الدهون الظاهرة لتقليل السعرات مع الحفاظ على البروتين.
- ضاعف كمية البروكلي وقلّل النودلز لطبق أكبر وأخف.
- قِس الزيت: ملعقة كبيرة زيت ≈ 120 سعرة، والووك غير اللاصق يحتاج كمية أقل.
التاريخ
يعكس الطبق تأثير المطبخ الصيني في الطعام التايلاندي، فاسمه يعني تقريباً «مقلي بصلصة الصويا»، وقد وصلت نودلز الأرز المقلية في الووك إلى تايلاند مع المهاجرين الصينيين. وهو اليوم من أكثر أطباق النودلز انتشاراً في أكشاك الشوارع والمطاعم التايلاندية حول العالم.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على باد سي إيو وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →