🍜 Pad See Ew

Name: Pad See Ew
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Thailandia · Bangkok
Ingredients: 300 g di noodles di riso larghi freschi; 200 g di lonza di maiale, a fettine sottili; 2 uova; 200 g di broccolo cinese (gai lan), a pezzi di 5 cm; 3 cucchiai di salsa di soia; 1 cucchiaino di zucchero; 2 spicchi d'aglio, tritati; 2 cucchiai di olio vegetale

Origine: Thailandia · Bangkok

735kcal

a porzione · 350 g

210kcal

per 100 g

32 gProteine9 g / 100 g

24 gGrassi7 g / 100 g

105 gCarboidrati30 g / 100 g

Il pad see ew è un saltato del cibo di strada thailandese a base di larghi noodles di riso piatti, saltati in un wok rovente con fettine di maiale, uovo e broccolo cinese e conditi con salsa di soia. I noodles prendono bordi abbrustoliti e affumicati pur restando morbidi e consistenti, e il sapore è sapido e delicatamente dolce più che piccante. Si serve appena tolto dal wok, spesso con aceto al peperoncino a parte.

Diete

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: maiale

Non veganoper: maiale, uovo

Contiene maialeper: maiale

Contiene glutineper: salsa di soia

Non chetogenico30 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Crostacei ⚠ Uova ⚠ Soia

Di cosa è fatto

noodles di risomaialeuovobroccoli cinesisalsa di soia

Ricetta

2 porzioni25 min

Ingredienti

300 g di noodles di riso larghi freschi
200 g di lonza di maiale, a fettine sottili
2 uova
200 g di broccolo cinese (gai lan), a pezzi di 5 cm
3 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaino di zucchero
2 spicchi d'aglio, tritati
2 cucchiai di olio vegetale

Procedimento

Separa i noodles; se sono rigidi, sciacquali brevemente in acqua tiepida e scolali.
Scalda l'olio in un wok a fuoco vivo, soffriggi l'aglio per 10 secondi, aggiungi il maiale e saltalo finché è appena cotto.
Aggiungi i gambi del broccolo cinese, poi le foglie, e salta per 1 minuto.
Sposta tutto da un lato, rompi le uova nel wok e strapazzale leggermente.
Aggiungi noodles, salsa di soia e zucchero; salta a fuoco vivo per 2–3 minuti finché i noodles si abbrustoliscono ai bordi. Servi caldo.

Come renderlo più leggero

Usa lonza di maiale magra ed elimina il grasso visibile per ridurre le calorie senza perdere proteine.
Raddoppia il broccolo cinese e usa meno noodles per un piatto più grande e leggero.
Misura l'olio: 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal, e un wok antiaderente ben caldo ne richiede meno.

Storia

Il piatto riflette l'influenza cinese sulla cucina thailandese: il nome significa più o meno «saltato con salsa di soia», e i noodles di riso saltati nel wok arrivarono in Thailandia con gli immigrati cinesi. Oggi è uno dei piatti di noodles più comuni nelle bancarelle di strada e nei ristoranti thailandesi di tutto il mondo.

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