🍜 Пад си ю

Name: Пад си ю
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Таиланд · Бангкок
Ingredients: 300 г свежей широкой рисовой лапши; 200 г свиной вырезки, тонко нарезанной; 2 яйца; 200 г китайской брокколи (гайлан), нарезанной кусками по 5 см; 3 ст. л. соевого соуса; 1 ч. л. сахара; 2 зубчика чеснока, измельчённых; 2 ст. л. растительного масла

Откуда: Таиланд · Бангкок

735ккал

на порцию · 350 г

210ккал

на 100 г

32 гБелки9 г / 100 г

24 гЖиры7 г / 100 г

105 гУглеводы30 г / 100 г

Пад си ю — тайское уличное жаркое из широкой плоской рисовой лапши, обжаренной в очень горячем воке со свиными ломтиками, яйцом и китайской брокколи, приправленное соевым соусом. Лапша приобретает обугленные дымные края, оставаясь мягкой и упругой, а вкус наваристый и слегка сладкий, а не острый. Подаётся прямо из вока, часто с чили-уксусом на гарнир.

Диеты

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

Не вегетарианскоеиз-за: свинина

Не веганскоеиз-за: свинина, яйцо

Со свининойиз-за: свинина

С глютеномиз-за: соевый соус

Не для кето30 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Ракообразные ⚠ Яйца ⚠ Соя

Из чего готовят

рисовая лапшасвининаяйцокитайская брокколисоевый соус

Рецепт

2 порции25 мин

Ингредиенты

300 г свежей широкой рисовой лапши
200 г свиной вырезки, тонко нарезанной
2 яйца
200 г китайской брокколи (гайлан), нарезанной кусками по 5 см
3 ст. л. соевого соуса
1 ч. л. сахара
2 зубчика чеснока, измельчённых
2 ст. л. растительного масла

Приготовление

Разделите лапшу; если она жёсткая, ненадолго промойте тёплой водой и откиньте.
Разогрейте масло в воке на сильном огне, обжарьте чеснок 10 секунд, добавьте свинину и жарьте до готовности.
Добавьте стебли китайской брокколи, затем листья и жарьте 1 минуту.
Сдвиньте всё в сторону, разбейте яйца и слегка взбейте.
Добавьте лапшу, соевый соус и сахар; перемешивайте на сильном огне 2–3 минуты, пока лапша не обуглится по краям. Подавайте горячим.

Как сделать легче

Используйте постную свиную вырезку и срежьте видимый жир, чтобы снизить калорийность, не потеряв белок.
Удвойте количество китайской брокколи и возьмите меньше лапши для большей, более лёгкой тарелки.
Отмеряйте масло: 1 ст. л. масла ≈ 120 ккал, а горячему антипригарному воку его нужно меньше.

История

Блюдо отражает китайское влияние на тайскую кухню: его название примерно означает «жареное с соевым соусом», а рисовая лапша, жаренная в воке, пришла в Таиланд с китайскими иммигрантами. Сегодня это одно из самых распространённых блюд с лапшой на уличных лотках и в тайских ресторанах по всему миру.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Пад си ю и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store