🥞 باجون (فطيرة البصل الأخضر الكورية)
باجون فطيرة كورية مالحة تُحضَّر من خليط الدقيق والبيض المليء بأعواد البصل الأخضر الطويلة، وتضيف نسخة «هيمول باجون» الشهيرة مأكولات بحرية كالحبار والروبيان. تُقلى في طبقة رقيقة حتى تصبح مقرمشة وذهبية الأطراف، مع بصل أخضر طري وحلو في الداخل. تُقطّع مثلثات وتُغمس في صلصة الصويا والخل، وغالباً ما تُقدَّم طبقاً جانبياً أو وجبة خفيفة للمشاركة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 120 غ دقيق قمح
- 1 بيضة
- 180 مل ماء بارد
- 1 حزمة بصل أخضر (نحو 100 غ) مقطّع قطعاً طويلة
- 150 غ مأكولات بحرية مشكّلة (حبار، روبيان) مقطّعة
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- للتغميس: 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا، 1 ملعقة كبيرة خل أرز، رقائق فلفل حار
طريقة التحضير
- اخفق الدقيق والبيض والماء والملح حتى تحصل على خليط ناعم وخفيف.
- سخّن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية، ورصّ البصل الأخضر فيها.
- وزّع المأكولات البحرية فوق البصل وصبّ الخليط بالتساوي.
- اقلِها 4–5 دقائق حتى يتحمّر الوجه السفلي، ثم اقلبها واضغطها واطهُها 3–4 دقائق أخرى.
- اخلط مكونات صلصة التغميس وقدّم الفطيرة مقطّعة مثلثات.
كيف تجعله أخف
- الفطائر تمتص الزيت؛ استخدم مقلاة غير لاصقة ونحو ملعقة كبيرة (≈ 120 سعرة) لكل فطيرة.
- اجعلها أرق وأكثِر البصل والمأكولات البحرية على حساب الخليط.
- تقاسم الفطيرة طبقاً جانبياً بدلاً من تناولها وجبة كاملة.
التاريخ
ينتمي الباجون إلى عائلة «جون» الكورية الواسعة من الأطباق المغطّسة في الخليط والمقلية في المقلاة. وترتبط النسخة البحرية خصوصاً بمنطقة دونغنيه في بوسان، ومن عادة الكوريين تناول الباجون في الأيام الممطرة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على باجون (فطيرة البصل الأخضر الكورية) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →