🥞 Pajeon (pancake coreano al cipollotto)

Name: Pajeon (pancake coreano al cipollotto)
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Corea
Ingredients: 120 g di farina di frumento; 1 uovo; 180 ml di acqua fredda; 1 mazzetto di cipollotti (circa 100 g), a pezzi lunghi; 150 g di frutti di mare misti (calamari, gamberi), tritati; 2 cucchiai di olio vegetale; ½ cucchiaino di sale; Salsa: 2 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di aceto di riso, peperoncino in fiocchi

Origine: Corea

400kcal

a porzione · 200 g

200kcal

per 100 g

18 gProteine9 g / 100 g

18 gGrassi9 g / 100 g

44 gCarboidrati22 g / 100 g

Il pajeon è un pancake salato coreano fatto con una pastella di farina e uovo ricca di lunghi cipollotti; la popolare versione haemul pajeon aggiunge frutti di mare come calamari e gamberi. Si cuoce in padella in uno strato sottile finché è croccante e dorato ai bordi, con cipollotti teneri e dolci all'interno. Si taglia a spicchi e si intinge in una salsa di soia e aceto, spesso condiviso come contorno o spuntino.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: frutti di mare

Non veganoper: uovo, frutti di mare

Contiene glutineper: farina, salsa di soia

Non chetogenico22 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Crostacei ⚠ Uova ⚠ Soia ⚠ Molluschi

Di cosa è fatto

farinauovocipollottifrutti di maresalsa di soia

Ricetta

2 porzioni25 min

Ingredienti

120 g di farina di frumento
1 uovo
180 ml di acqua fredda
1 mazzetto di cipollotti (circa 100 g), a pezzi lunghi
150 g di frutti di mare misti (calamari, gamberi), tritati
2 cucchiai di olio vegetale
½ cucchiaino di sale
Salsa: 2 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di aceto di riso, peperoncino in fiocchi

Procedimento

Sbatti farina, uovo, acqua e sale fino a ottenere una pastella liscia e fluida.
Scalda l'olio in una padella grande a fuoco medio-alto e disponi i cipollotti nella padella.
Distribuisci i frutti di mare sui cipollotti e versaci sopra la pastella in modo uniforme.
Cuoci per 4–5 minuti finché il fondo è dorato, gira e premi, poi cuoci per altri 3–4 minuti.
Mescola gli ingredienti della salsa e servi il pancake tagliato a spicchi.

Come renderlo più leggero

I pancake assorbono olio; usa una padella antiaderente e circa 1 cucchiaio (≈ 120 kcal) per pancake.
Fallo più sottile e mettici più cipollotti e frutti di mare che pastella.
Condividi un pancake come contorno invece di mangiarlo come pasto intero.

Storia

Il pajeon appartiene alla più ampia famiglia coreana dei jeon, piatti in pastella cotti in padella. La versione ai frutti di mare è particolarmente legata a Dongnae, a Busan, e in Corea il pajeon si mangia per tradizione nei giorni di pioggia.

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