🍜 Τσουκεμέν (ράμεν για βούτημα)

Name: Τσουκεμέν (ράμεν για βούτημα)
Total time: 180 min
Yield: 2
Cuisine: Ιαπωνία · Τόκιο
Ingredients: 300 γρ. φρέσκα χοντρά νουντλς ράμεν; 300 γρ. χοιρινή πανσέτα; 600 ml πλούσιος χοιρινός ζωμός; 3 κ.σ. σάλτσα σόγιας; 2 αυγά; 100 γρ. βλαστοί μπαμπού (μένμα); 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε ροδέλες

Προέλευση: Ιαπωνία · Τόκιο

968kcal

ανά μερίδα · 450 γρ.

215kcal

ανά 100 γρ.

50 γρ.Πρωτεΐνη11 γρ. / 100 γρ.

40 γρ.Λιπαρά9 γρ. / 100 γρ.

99 γρ.Υδατάνθρακες22 γρ. / 100 γρ.

Το τσουκεμέν είναι ένα στιλ ράμεν όπου χοντρά, μαστιχωτά νουντλς σερβίρονται κρύα ή χλιαρά σε ξεχωριστό πιάτο μαζί με ένα μικρό μπολ καυτό, συμπυκνωμένο ζωμό για βούτημα. Οι γαρνιτούρες συνήθως περιλαμβάνουν φέτες σιγομαγειρεμένης χοιρινής πανσέτας, ένα μελάτο μαριναρισμένο αυγό και βλαστούς μπαμπού. Ο ζωμός είναι πιο πλούσιος και αλμυρός από τη συνηθισμένη σούπα ράμεν, γιατί επικαλύπτει τα νουντλς αντί να πίνεται.

Διατροφές

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: χοιρινή πανσέτα

Όχι veganλόγω: χοιρινή πανσέτα, αυγό μελάτο

Περιέχει χοιρινόλόγω: χοιρινή πανσέτα

Περιέχει γλουτένηλόγω: νούντλς ράμεν

Όχι κέτο22 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά ⚠ Σόγια

Από τι φτιάχνεται

νούντλς ράμενχοιρινή πανσέτασυμπυκνωμένος ζωμόςαυγό μελάτοβλαστοί μπαμπού

Συνταγή

2 μερίδες180 λεπτά

Υλικά

300 γρ. φρέσκα χοντρά νουντλς ράμεν
300 γρ. χοιρινή πανσέτα
600 ml πλούσιος χοιρινός ζωμός
3 κ.σ. σάλτσα σόγιας
2 αυγά
100 γρ. βλαστοί μπαμπού (μένμα)
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε ροδέλες

Εκτέλεση

Σιγοβράστε την πανσέτα σε νερό με 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας για 2 ώρες και έπειτα κόψτε τη σε φέτες.
Βράστε τα αυγά για 6½ λεπτά, κρυώστε τα, ξεφλουδίστε τα και μαρινάρετέ τα στο υγρό βρασμού του χοιρινού.
Δέστε τον ζωμό περίπου στο μισό με την υπόλοιπη σάλτσα σόγιας για να γίνει συμπυκνωμένο βούτημα.
Βράστε τα νουντλς, ξεπλύνετέ τα με κρύο νερό και στραγγίξτε τα καλά.
Σερβίρετε τα νουντλς σε πιάτο με το χοιρινό, τα μισά αυγά, τους βλαστούς μπαμπού και τα κρεμμυδάκια, και τον καυτό ζωμό σε μπολ για βούτημα.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Βουτάτε τα νουντλς ελαφρά και αφήστε το μεγαλύτερο μέρος του συμπυκνωμένου ζωμού στο μπολ.
Προτιμήστε λιγότερες φέτες πανσέτας και προσθέστε επιπλέον βλαστούς μπαμπού και κρεμμυδάκια.
Ζητήστε κανονική και όχι μεγάλη μερίδα νουντλς — οι μερίδες τσουκεμέν είναι συχνά γενναιόδωρες.

Ιστορία

Το τσουκεμέν αποδίδεται συνήθως στον Καζούο Γιαμαγκίσι του μαγαζιού Taishoken στο Τόκιο, που άρχισε να το σερβίρει τη δεκαετία του 1950. Διαδόθηκε ευρέως στην Ιαπωνία τη δεκαετία του 2000 και σήμερα αποτελεί ξεχωριστή κατηγορία ράμεν.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει τσουκεμέν και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →