🍜 Цукемен (рамен для макания)

Name: Цукемен (рамен для макания)
Total time: 180 min
Yield: 2
Cuisine: Япония · Токио
Ingredients: 300 г свежей толстой лапши для рамена; 300 г свиной грудинки; 600 мл насыщенного свиного бульона; 3 ст. л. соевого соуса; 2 яйца; 100 г бамбуковых побегов (менма); 2 стебля зелёного лука, нарезанные

Откуда: Япония · Токио

968ккал

на порцию · 450 г

215ккал

на 100 г

50 гБелки11 г / 100 г

40 гЖиры9 г / 100 г

99 гУглеводы22 г / 100 г

Цукемен — стиль рамена, в котором толстая упругая лапша подаётся холодной или тёплой на отдельной тарелке с небольшой миской горячего концентрированного бульона для макания. Начинка обычно включает ломтики тушёной свиной грудинки, маринованное яйцо всмятку и бамбуковые побеги. Бульон насыщеннее и солонее, чем в обычном рамене, потому что он обволакивает лапшу, а не выпивается.

Диеты

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

Не вегетарианскоеиз-за: свиная грудинка

Не веганскоеиз-за: свиная грудинка, яйцо в мешочек

Со свининойиз-за: свиная грудинка

С глютеномиз-за: лапша рамен

Не для кето22 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Яйца ⚠ Соя

Из чего готовят

лапша раменсвиная грудинкагустой бульоняйцо в мешочекпобеги бамбука

Рецепт

2 порции180 мин

Ингредиенты

300 г свежей толстой лапши для рамена
300 г свиной грудинки
600 мл насыщенного свиного бульона
3 ст. л. соевого соуса
2 яйца
100 г бамбуковых побегов (менма)
2 стебля зелёного лука, нарезанные

Приготовление

Варите свиную грудинку в воде с 2 ст. л. соевого соуса 2 часа, затем нарежьте.
Варите яйца 6½ минут, остудите, очистите и замаринуйте в жидкости от варки свинины.
Уварите бульон примерно вдвое с оставшимся соевым соусом, чтобы получить концентрированный соус для макания.
Отварите лапшу, промойте холодной водой и хорошо обсушите.
Подавайте лапшу на тарелке со свининой, половинками яиц, бамбуковыми побегами и зелёным луком, а горячий бульон — в миске для макания.

Как сделать легче

Слегка макайте лапшу и оставляйте большую часть концентрированного бульона в миске.
Берите меньше ломтиков свиной грудинки и добавьте больше бамбуковых побегов и зелёного лука.
Просите обычную, а не большую порцию лапши — порции цукемена часто щедрые.

История

Изобретение цукемена обычно приписывают Кадзуо Ямагиси из токийского заведения «Тайсёкэн», начавшему подавать его в 1950-х годах. В 2000-х он широко распространился по Японии и теперь представляет собой отдельную категорию рамена.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Цукемен (рамен для макания) и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store