🥟 Siu mai

Name: Siu mai
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Cina · Guangdong
Ingredients: 300 g di maiale macinato; 150 g di gamberi crudi, tritati; 4 funghi shiitake secchi, ammollati e tritati finemente; 1 cucchiaio di salsa di soia; 1 cucchiaino di zenzero grattugiato; 24 sfoglie rotonde per wonton; Sale e pepe bianco a piacere

Origine: Cina · Guangdong

255kcal

a porzione · 150 g

170kcal

per 100 g

18 gProteine12 g / 100 g

12 gGrassi8 g / 100 g

18 gCarboidrati12 g / 100 g

I siu mai sono ravioli cantonesi aperti in cima con un ripieno succoso di maiale, gamberi e funghi shiitake tritati, insaporito con salsa di soia e raccolto in una sottile sfoglia di frumento. Cotti al vapore finché sono elastici, hanno un sapore sapido e leggermente terroso. Sono un classico del dim sum, serviti a cestelli con il tè.

Diete

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Ricco di proteine12 g di proteine per 100 g — il 28% delle calorie

Non vegetarianoper: maiale, gamberi

Non veganoper: maiale, gamberi, sfoglia per wonton

Contiene maialeper: maiale

Contiene glutineper: salsa di soia, sfoglia per wonton

Non chetogenico12 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Crostacei ⚠ Uova ⚠ Soia

Di cosa è fatto

maialegamberifunghi shiitakesalsa di soiasfoglia per wonton

Ricetta

4 porzioni50 min

Ingredienti

300 g di maiale macinato
150 g di gamberi crudi, tritati
4 funghi shiitake secchi, ammollati e tritati finemente
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaino di zenzero grattugiato
24 sfoglie rotonde per wonton
Sale e pepe bianco a piacere

Procedimento

Unisci maiale, gamberi, shiitake, salsa di soia, zenzero, sale e pepe e mescola energicamente finché il composto è appiccicoso.
Metti un cucchiaino colmo di ripieno su ogni sfoglia e solleva i lati formando una coppetta aperta.
Premi il ripieno verso il basso e appiattisci la base.
Cuoci al vapore in un cestello foderato sopra acqua bollente per 10–12 minuti.
Servi caldi direttamente dal cestello.

Come renderlo più leggero

Aumenta shiitake e gamberi e riduci il maiale per un ripieno più magro.
Stabilisci un numero di pezzi e completa il pasto con verdure al vapore.
Evita i dim sum fritti come accompagnamento: i ravioli al vapore sono la scelta più leggera.

Storia

I siu mai sono una presenza fissa dello yum cha cantonese a Canton e Hong Kong, e si ritiene in genere che derivino dai più antichi shaomai della Cina settentrionale. Oggi si trovano nei ristoranti di dim sum di tutto il mondo.

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