🦑 Чипироны в собственных чернилах (мелкие кальмары в чернилах)

Name: Чипироны в собственных чернилах (мелкие кальмары в чернилах)
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Испания · Страна Басков
Ingredients: 800 г мелких кальмаров, очищенных, щупальца отложены; 2 крупные луковицы, мелко нарезанные; 2 помидора, натёртых; 3 зубчика чеснока; 100 мл белого вина; 8 г чернил кальмара; 3 ст. л. оливкового масла, соль

Откуда: Испания · Страна Басков

275ккал

на порцию · 250 г

110ккал

на 100 г

30 гБелки12 г / 100 г

10 гЖиры4 г / 100 г

12 гУглеводы5 г / 100 г

Чипироны в собственных чернилах — баскское блюдо из мелких целых кальмаров, тушёных в блестящем чёрном соусе из медленно приготовленного лука, помидоров, чеснока, вина и собственных чернил кальмара. Кальмары нежные, а соус глубокий, солоноватый и слегка сладкий от лука. Обычно его подают с белым рисом или как тапас (пинчо) в баскских барах.

Диеты

✓

Без свинины

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Подходит для кето5 г углеводов на 100 г

✓

Много белка12 г белка на 100 г — 44% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: маленькие кальмары, чернила кальмара

Не веганскоеиз-за: маленькие кальмары, чернила кальмара

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Ракообразные ⚠ Моллюски

Из чего готовят

маленькие кальмарылукпомидорчернила кальмарачесноквино

Рецепт

4 порции75 мин

Ингредиенты

800 г мелких кальмаров, очищенных, щупальца отложены
2 крупные луковицы, мелко нарезанные
2 помидора, натёртых
3 зубчика чеснока
100 мл белого вина
8 г чернил кальмара
3 ст. л. оливкового масла, соль

Приготовление

Мелко нарубите щупальца и нафаршируйте ими тушки кальмаров; закройте зубочисткой.
Коротко обжарьте кальмаров в 1 ст. л. масла и отложите.
Медленно тушите лук и чеснок в оставшемся масле 25–30 минут до полной мягкости, затем добавьте помидор и готовьте ещё 10 минут.
Влейте вино, дайте покипеть 2 минуты, затем добавьте чернила, разведённые небольшим количеством воды, и пюрируйте соус до гладкости.
Верните кальмаров в соус и тушите на слабом огне 20–25 минут до мягкости; посолите и подавайте.

Как сделать легче

Сами кальмары постные; основная часть калорий приходится на масло, поэтому отмеряйте его — 1 ст. л. ≈ 120 ккал.
Подавайте с умеренной порцией риса и зелёным салатом.
Смягчайте лук небольшим количеством воды вместо лишнего масла.

История

Это классическое блюдо баскской прибрежной кухни, где чипироны — баскское название мелких кальмаров — ловят летом. Теперь его готовят по всей северной Испании, часто с замороженными пакетиками чернил.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает чипироны в собственных чернилах и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store