🥟 Xiaolongbao

Name: Xiaolongbao
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Cina · Shanghai
Ingredients: 300 g di carne di maiale macinata; 24 sfoglie per ravioli (o un impasto di 250 g di farina e 130 ml di acqua tiepida); 200 ml di brodo di maiale, raffreddato finché si rapprende; 1 cucchiaio di zenzero grattugiato; 2 cucchiai di salsa di soia; 1 cucchiaino di olio di sesamo; Sale e pepe bianco; Zenzero a julienne e aceto per servire

Origine: Cina · Shanghai

396kcal

a porzione · 180 g

220kcal

per 100 g

18 gProteine10 g / 100 g

18 gGrassi10 g / 100 g

40 gCarboidrati22 g / 100 g

Gli xiaolongbao sono delicati ravioli al vapore in stile Shanghai, con una sottile sfoglia pieghettata che racchiude maiale condito e un sugo caldo e saporito. Il ripieno è insaporito con zenzero, salsa di soia e un tocco di olio di sesamo. Si servono nei cestelli di bambù e si mangiano da un cucchiaio: si apre un piccolo foro con un morso, si sorbisce il brodo e poi si mangia il raviolo.

Diete

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: maiale

Non veganoper: maiale

Contiene maialeper: maiale

Contiene glutineper: salsa di soia, sfoglia per ravioli

Non chetogenico22 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Soia ⚠ Sesamo

Di cosa è fatto

maialezenzerosalsa di soiaolio di sesamosfoglia per ravioli

Ricetta

4 porzioni120 min

Ingredienti

300 g di carne di maiale macinata
24 sfoglie per ravioli (o un impasto di 250 g di farina e 130 ml di acqua tiepida)
200 ml di brodo di maiale, raffreddato finché si rapprende
1 cucchiaio di zenzero grattugiato
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaino di olio di sesamo
Sale e pepe bianco
Zenzero a julienne e aceto per servire

Procedimento

Taglia il brodo rappreso a cubetti.
Mescola il maiale con zenzero, salsa di soia, olio di sesamo, sale e pepe, poi incorpora delicatamente i cubetti di brodo.
Metti una cucchiaiata di ripieno al centro di ogni sfoglia e pieghetta i bordi verso l'alto formando un fagottino chiuso.
Cuoci al vapore in un cestello di bambù foderato sopra acqua bollente per 8–10 minuti.
Servi subito con zenzero a julienne e aceto.

Come renderlo più leggero

Una porzione di 6 ravioli è un pasto leggero ragionevole; aggiungi verdure al vapore per dare volume.
Intingili nell'aceto con lo zenzero invece che in altre salse a base di olio.
Se li prepari in casa, usa un macinato più magro per il ripieno.

Storia

Gli xiaolongbao vengono generalmente attribuiti a Nanxiang, vicino a Shanghai, nel XIX secolo; il nome si riferisce ai piccoli cestelli di bambù per la cottura al vapore. Da Shanghai si sono diffusi in tutta la Cina e a Taiwan e oggi si servono nei locali di ravioli di tutto il mondo.

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