🥩 Цвибельростбратен
Цвибельростбратен — тонкий ломоть говяжьей вырезки, обжаренный на сковороде и покрытый щедрой горой лука, затем поданный в тёмной пикантной подливе. Лук карамелизирован или обжарен до хруста, добавляя сладость и хруст нежной говядине. В Австрии и Швабии его обычно подают со шпецле в масле или картофелем.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 2 говяжьих стейка из вырезки (около 360 г), отбитых тонко
- 3 луковицы, тонко нарезанные
- 300 мл говяжьего бульона
- 1 ст. л. масла
- 20 г сливочного масла
- 300 г варёных шпецле
- Соль, перец, горчица, майоран
Приготовление
- Медленно обжаривайте лук на масле до насыщенного золотистого цвета; отложите.
- Приправьте стейки, тонко намажьте горчицей и обжаривайте по 1–2 минуты с каждой стороны; держите тёплыми.
- Деглазируйте сковороду бульоном, добавьте майоран и уварите до подливы.
- Прогрейте шпецле в сливочном масле, перемешивая.
- Выложите говядину с подливой, посыпьте луком и подавайте со шпецле.
Как сделать легче
- Срежьте жировую кайму с вырезки перед приготовлением.
- Прогрейте шпецле в половине масла (1 ст. л. масла ≈ 100 ккал).
- Подавайте меньшую порцию шпецле с гарниром из салата.
История
Блюдо — классика венской и австрийской кухни и столь же популярно в Швабии на юге Германии, где его сочетают со шпецле. Оно — неотъемлемая часть меню традиционных трактиров в обоих регионах.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает цвибельростбратен и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →