🍝 Spaghetti alle vongole

Name: Spaghetti alle vongole
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italia · Campania, Napoli
Ingredients: 320 g di spaghetti; 1 kg di vongole fresche, spurgate e sciacquate; 3 spicchi d'aglio affettati; 1 peperoncino secco piccolo; 100 ml di vino bianco secco; 3 cucchiai di olio d'oliva; Una manciata di prezzemolo tritato; sale

Origine: Italia · Campania, Napoli

600kcal

a porzione · 300 g

200kcal

per 100 g

30 gProteine10 g / 100 g

15 gGrassi5 g / 100 g

84 gCarboidrati28 g / 100 g

Gli spaghetti alle vongole sono una pasta napoletana: spaghetti saltati con vongole fresche aperte al vapore in aglio, olio d'oliva, vino bianco e peperoncino, completati con prezzemolo tritato. Il liquido delle vongole e il vino formano un sugo leggero e sapido di mare che avvolge la pasta. Si servono direttamente dalla padella, spesso con le vongole ancora nel guscio.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: vongole

Non veganoper: vongole

Contiene glutineper: spaghetti

Non chetogenico28 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Crostacei ⚠ Molluschi

Di cosa è fatto

spaghettivongoleagliovino biancopeperoncinoprezzemolo

Ricetta

4 porzioni30 min

Ingredienti

320 g di spaghetti
1 kg di vongole fresche, spurgate e sciacquate
3 spicchi d'aglio affettati
1 peperoncino secco piccolo
100 ml di vino bianco secco
3 cucchiai di olio d'oliva
Una manciata di prezzemolo tritato; sale

Procedimento

Cuoci gli spaghetti in acqua salata, scolandoli 2 minuti prima che siano al dente.
Scalda l'olio con l'aglio e il peperoncino, aggiungi le vongole e il vino e copri finché si aprono; elimina quelle rimaste chiuse.
Salta gli spaghetti in padella con il liquido delle vongole finché il sugo avvolge la pasta.
Aggiungi il prezzemolo e servi subito.

Come renderlo più leggero

Usa 2 cucchiai di olio d'oliva invece di 3: 1 cucchiaio ≈ 120 kcal.
Aumenta le vongole e riduci la pasta per un piatto più ricco di proteine.
Servili con una semplice insalata verde invece del pane per la scarpetta.

Storia

Il piatto è un classico di Napoli e della costa campana, e una scelta tradizionale per la cena della Vigilia di Natale nel Sud Italia. La versione «in bianco», senza pomodoro, è la più conosciuta, anche se è diffusa pure una versione rossa con pomodorini.

Contalo con una foto

Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce spaghetti alle vongole e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.

Scarica dall'App Store

Piatti simili

I valori sono stime per 100 g di una ricetta tipica; le versioni casalinghe e da ristorante variano. Diete e allergeni sono ricavati dagli ingredienti di una ricetta tipica: chiedi sempre conferma a chi ha cucinato. Non è un consiglio medico. Dati nutrizionali: database dei piatti Me Nutrition v13. Come calcoliamo →