🥟 Sambousek al formaggio

Name: Sambousek al formaggio
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Libano · Levante
Ingredients: 300 g di pasta di pane pronta o pasta per sambousek; 150 g di formaggio akkawi, messo in ammollo per dissalarlo e grattugiato; 100 g di feta, sbriciolata; Una grande manciata di prezzemolo tritato; Olio per friggere o per spennellare

Origine: Libano · Levante

413kcal

a porzione · 120 g

344kcal

per 100 g

13 gProteine11 g / 100 g

24 gGrassi20 g / 100 g

36 gCarboidrati30 g / 100 g

I sambousek al formaggio sono piccoli fagottini a mezzaluna ripieni di akkawi salato e feta mescolati con prezzemolo tritato, poi fritti o cotti al forno finché sono dorati. L'impasto è tenero e leggermente croccante, e il formaggio si scioglie in un cuore morbido e sapido. Si servono tiepidi come parte di un mezze libanese o come spuntino con il tè.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: formaggio akkawi, feta

Contiene glutineper: impasto

Contiene latticiniper: formaggio akkawi, feta

Non chetogenico30 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte

Di cosa è fatto

impastoformaggio akkawifetaprezzemoloolio

Ricetta

6 porzioni60 min

Ingredienti

300 g di pasta di pane pronta o pasta per sambousek
150 g di formaggio akkawi, messo in ammollo per dissalarlo e grattugiato
100 g di feta, sbriciolata
Una grande manciata di prezzemolo tritato
Olio per friggere o per spennellare

Procedimento

Mescola l'akkawi, la feta e il prezzemolo.
Stendi l'impasto sottile e ritaglia dei dischi da 8 cm.
Metti un cucchiaino di ripieno su ogni disco, piega a mezzaluna e pizzica il bordo con una forchetta.
Friggi in olio caldo finché sono dorati, oppure spennella d'olio e cuoci a 200 °C per 15–18 minuti. Servi tiepidi.

Come renderlo più leggero

Cuocili al forno invece di friggerli: spennellarli d'olio richiede una frazione del grasso che aggiunge la frittura.
Metti bene in ammollo l'akkawi e usa un po' meno formaggio con più prezzemolo per un ripieno più leggero.
Abbina due o tre pezzi a un fattoush o a un piatto di verdure crude invece che a un piatto pieno di fagottini.

Storia

Il sambousek è il membro levantino della grande famiglia di fagottini ripieni diffusi in tutto il Medio Oriente e l'Asia meridionale, il cui nome risale al persiano sanbosag. In Libano e in Siria è una presenza fissa sulla tavola dei mezze e nelle panetterie, preparato a mezzaluna con il bordo pizzicato.

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