🥙 Arayes

Name: Arayes
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Levante · Libano
Ingredients: 4 pane pita medi; 400 g di carne macinata di manzo; 1 cipolla, grattugiata e strizzata; 20 g di prezzemolo, tritato finemente; 1 cucchiaino di miscela di sette spezie (o pimento e cannella); 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe nero; 1 cucchiaio di olio per spennellare

Origine: Levante · Libano

450kcal

a porzione · 200 g

225kcal

per 100 g

26 gProteine13 g / 100 g

20 gGrassi10 g / 100 g

40 gCarboidrati20 g / 100 g

Gli arayes sono pane pita farcito con uno strato sottile di carne macinata di manzo speziata, mescolata con cipolla grattugiata e prezzemolo tritato, poi grigliato o tostato finché il pane è croccante e la carne si cuoce all'interno. Fuori scrocchia, il ripieno resta succoso e il grasso della carne impregna il pane. Si tagliano a triangoli e si mangiano caldi con sottaceti e verdure fresche.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: carne macinata di manzo

Non veganoper: carne macinata di manzo

Contiene glutineper: pane pita

Non chetogenico20 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine

Di cosa è fatto

pane pitacarne macinata di manzocipollaprezzemolospezie

Ricetta

4 porzioni30 min

Ingredienti

4 pane pita medi
400 g di carne macinata di manzo
1 cipolla, grattugiata e strizzata
20 g di prezzemolo, tritato finemente
1 cucchiaino di miscela di sette spezie (o pimento e cannella)
1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe nero
1 cucchiaio di olio per spennellare

Procedimento

Mescola il manzo con cipolla, prezzemolo, spezie, sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo.
Taglia ogni pita a metà e apri le tasche. Spalma all'interno di ciascuna uno strato sottile e uniforme di carne, fino ai bordi.
Schiaccia le metà e spennella leggermente l'esterno con l'olio.
Griglia a fuoco medio o in una bistecchiera per 4–5 minuti per lato, premendo, finché il pane è croccante e la carne è cotta.
Taglia a triangoli e servi caldi con sottaceti, pomodoro e cetriolo.

Come renderlo più leggero

Usa manzo magro (5–10% di grassi): il pane assorbe tutto il grasso che la carne rilascia.
Spalma la carne in uno strato sottile e aggiungi più prezzemolo e cipolla: la pita resta croccante e la porzione è più leggera.
Due metà con un bel piatto di cetriolo, pomodoro e lattuga fanno un pasto saziante senza una seconda pita.

Storia

Gli arayes sono un cibo di strada e un piatto casalingo molto diffuso in Libano, Siria, Giordania e Palestina. Il nome arabo significa spose, anche se il motivo non è certo.

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