🥧 Kibbeh bil sanieh (kibbeh al forno in teglia)

Name: Kibbeh bil sanieh (kibbeh al forno in teglia)
Total time: 90 min
Yield: 8
Cuisine: Levante · Libano e Siria
Ingredients: 250 g di bulgur fine; 600 g di carne d'agnello magra macinata; 2 cipolle; 50 g di pinoli; 2 cucchiaini di sette spezie (baharat); 1 cucchiaino di sale; 4 cucchiai di olio d'oliva

Origine: Levante · Libano e Siria

522kcal

a porzione · 200 g

261kcal

per 100 g

30 gProteine15 g / 100 g

26 gGrassi13 g / 100 g

42 gCarboidrati21 g / 100 g

Il kibbeh bil sanieh è un kibbeh cotto in teglia invece che modellato a mano. Due strati di bulgur impastato con carne d'agnello magra macinata racchiudono un ripieno di cipolle e pinoli rosolati con agnello speziato. La superficie viene incisa a rombi, irrorata con olio d'oliva e cotta in forno finché non è croccante ai bordi e soda all'interno. Si taglia a quadrati o a rombi e si serve tiepido con insalata.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: carne macinata di agnello

Non veganoper: carne macinata di agnello

Contiene glutineper: bulgur

Non chetogenico21 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Frutta a guscio

Di cosa è fatto

bulgurcarne macinata di agnellocipollapinolispezieolio d'oliva

Ricetta

8 porzioni90 min

Ingredienti

250 g di bulgur fine
600 g di carne d'agnello magra macinata
2 cipolle
50 g di pinoli
2 cucchiaini di sette spezie (baharat)
1 cucchiaino di sale
4 cucchiai di olio d'oliva

Procedimento

Metti il bulgur in ammollo per 15 minuti e strizzalo bene.
Frulla il bulgur con 400 g di agnello, 1 cipolla, il sale e metà delle spezie fino a ottenere un impasto liscio.
Per il ripieno, rosola l'agnello rimasto con la seconda cipolla, le spezie e i pinoli.
Pressa metà dell'impasto in una teglia unta, distribuisci il ripieno e copri con il resto, livellando con le mani bagnate.
Incidi a rombi, irrora con l'olio d'oliva e cuoci a 190 °C per 35–40 minuti.

Come renderlo più leggero

Togli 2 cucchiai di olio d'oliva dalla superficie: 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
Dimezza i pinoli e aggiungi cipolla tritata per dare volume.
Abbina un pezzo a una grande ciotola di insalata in stile fattoush senza pane.

Storia

Il kibbeh è il piatto nazionale del Libano e della Siria e si mangia in tutto il Levante; Aleppo in particolare è nota per decine di varietà di kibbeh. La versione in teglia è un piatto familiare molto apprezzato perché è più veloce che modellare i singoli pezzi.

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