🍢 Grigliata mista libanese

Name: Grigliata mista libanese
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Libano · Levante
Ingredients: 400 g di carne macinata d'agnello mescolata con cipolla e prezzemolo tritati (kafta); 400 g di petto di pollo, a cubetti, marinato con limone, aglio e paprica; 400 g di cosciotto d'agnello, a cubetti; 2 cipolle e 3 pomodori, in quarti; 2 cucchiai di olio d'oliva; 1 cucchiaino di sette spezie, sale; 4 pite sottili; Toum (salsa all'aglio), per servire

Origine: Libano · Levante

805kcal

a porzione · 350 g

230kcal

per 100 g

70 gProteine20 g / 100 g

49 gGrassi14 g / 100 g

21 gCarboidrati6 g / 100 g

La grigliata mista libanese riunisce tre spiedini classici: kafta di agnello speziata, shish tawook di pollo marinato e teneri cubetti di agnello, grigliati sulla brace con cipolle e pomodori. Arriva su un vassoio foderato di pita sottile che assorbe i succhi, con a lato la toum, la soffice salsa all'aglio libanese. Le carni sono abbrustolite fuori e succose dentro.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Pochi carboidrati6 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine20 g di proteine per 100 g — il 35% delle calorie

Non vegetarianoper: kofta di agnello, shish tawook, agnello a cubetti

Non veganoper: kofta di agnello, shish tawook, agnello a cubetti

Contiene glutineper: pane pita

Contiene latticiniper: shish tawook

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte

Di cosa è fatto

kofta di agnelloshish tawookagnello a cubetticipollapomodoropane pitasalsa toum all'aglio

Ricetta

4 porzioni60 min

Ingredienti

400 g di carne macinata d'agnello mescolata con cipolla e prezzemolo tritati (kafta)
400 g di petto di pollo, a cubetti, marinato con limone, aglio e paprica
400 g di cosciotto d'agnello, a cubetti
2 cipolle e 3 pomodori, in quarti
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaino di sette spezie, sale
4 pite sottili
Toum (salsa all'aglio), per servire

Procedimento

Marina i cubetti di pollo e di agnello con olio, spezie e sale per almeno 1 ora.
Modella il composto della kafta attorno a spiedi piatti.
Infila pollo, agnello, cipolle e pomodori sugli spiedini.
Griglia sulla brace ben calda, girando, finché le carni sono cotte all'interno e abbrustolite ai bordi.
Servi sulla pita con le verdure grigliate e la toum.

Come renderlo più leggero

Scegli più tawook di pollo: è la più magra delle tre carni.
La toum è ricca, quindi prendine un cucchiaino invece di un cucchiaio.
Sostituisci parte del pane con un'insalata di erbe e pomodoro in stile tabbouleh.

Storia

La cottura alla brace di spiedini di carne è un'antica tradizione in tutto il Levante, e le griglierie libanesi hanno fatto del piatto misto un classico della ristorazione. Oggi la grigliata mista è uno dei piatti più ordinati nei ristoranti libanesi, in patria e all'estero.

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