🥤 Succo di canna da zucchero (asab)
L'asab è succo di canna da zucchero appena spremuto, una delle bevande di strada preferite in Egitto. Le canne sbucciate passano in una pressa e il succo, di un verde-oro pallido, si versa direttamente sul ghiaccio. È molto dolce, con un gusto fresco ed erbaceo e un leggero strato di schiuma in superficie, e si beve sul posto da un bicchiere alto, soprattutto nelle giornate calde.
Diete
Allergeni
Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 1 kg di canna da zucchero fresca
- Cubetti di ghiaccio
- 300 ml di acqua fredda (se usi un frullatore)
- Facoltativo: il succo di 1/2 lime o una fettina sottile di zenzero fresco
Procedimento
- Togli la dura buccia esterna alla canna da zucchero e tagliala a pezzi corti.
- Spremi i pezzi in una pressa per canna da zucchero, oppure tritali finemente e frullali con l'acqua fredda.
- Se l'hai frullata, filtra con un colino fine o un telo, strizzando bene.
- Versa sul ghiaccio, aggiungi lime o zenzero se ti piace e bevi subito, prima che il succo scurisca.
Come renderlo più leggero
- Quasi tutte le calorie sono zucchero naturale: un bicchiere da 300 ml ha circa 200 kcal, quindi un bicchiere piccolo da 150–200 ml è una sostituzione facile.
- Chiedi tanto ghiaccio: riempie il bicchiere e diluisce il succo.
- Consideralo una bevanda dolce più che una bevanda dissetante, e per idratarti bevi acqua.
Storia
La canna da zucchero è molto coltivata nell'Alto Egitto, e i chioschi di succo di asab, con le presse per la canna sul bancone e le pile di canne accanto alla porta, sono una vista familiare nelle città e nei paesi egiziani. Un bicchiere di asab è uno dei modi più economici e popolari per rinfrescarsi d'estate.
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