🍯 Künefe di kadayıf
Questo künefe è un dolce caldo di fili croccanti di kadayıf cotti con il burro attorno a uno strato di formaggio non salato che si scioglie e fila quando lo si taglia. Appena pronto viene inzuppato nello sciroppo di zucchero e rifinito con pistacchi tritati, in un contrasto tra croccante, filante e dolce. Si serve direttamente dalla teglia, spesso con un bicchiere di tè.
Diete
Allergeni
Contiene (in una ricetta tipica):
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 200 g di kadayıf (pasta sfilacciata)
- 70 g di burro, fuso
- 250 g di formaggio non salato, grattugiato o a fette
- 200 ml di sciroppo di zucchero (zucchero e acqua)
- 2 cucchiai di pistacchi tritati
Procedimento
- Scalda il forno a 200 °C. Taglia il kadayıf in fili corti e mescolalo con il burro.
- Pressane metà in una teglia rotonda, distribuisci sopra il formaggio e copri con il kadayıf rimasto.
- Cuoci per 25–30 minuti finché è dorato e croccante.
- Versa lo sciroppo sul künefe caldo, cospargi con i pistacchi e servi subito.
Come renderlo più leggero
- Usa metà del burro sulla pasta.
- Versa una quantità minore di sciroppo e aggiungi il resto solo se serve.
- Servi quadrati piccoli: circa 100 g a persona.
Storia
Il künefe fa parte della tradizione della kunafa condivisa tra la Turchia sudorientale e il Levante; in Turchia le città più note per questo dolce sono l'Hatay e i centri vicini. Oggi è un dolce classico nei ristoranti e nelle pasticcerie turche.
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