🫘 Balila (ceci caldi)
La balila è un piatto levantino di ceci interi serviti caldi in un po' del loro liquido di cottura, conditi con aglio schiacciato, succo di limone, cumino e olio d'oliva. I ceci sono teneri e cremosi, il brodo vivace e agliato. Si mangia a colazione o come parte di un assortimento di mezze, di solito raccogliendola con il pane.
Diete
Allergeni
Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 2 lattine da 400 g di ceci, oppure 250 g di ceci secchi, ammollati e cotti
- 2 spicchi d'aglio, schiacciati con il sale
- Il succo di 1 limone
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Prezzemolo tritato per servire
Procedimento
- Scalda i ceci nel loro liquido finché sono ben caldi.
- Mescola aglio, succo di limone e cumino in una ciotola.
- Scola i ceci tenendo da parte un po' di liquido e mescolali con il condimento.
- Distribuisci nelle ciotole, irrora d'olio d'oliva e cospargi di prezzemolo.
Come renderlo più leggero
- I ceci saziano; una ciotola con un'insalata è un pasto leggero completo.
- Versa un cucchiaino d'olio d'oliva per ciotola invece di un cucchiaio (circa 120 kcal).
- Aggiungi più limone e cumino per mantenere vivace il sapore senza altro olio.
Storia
La balila è da tempo un piatto da colazione e da mezze in Libano, Siria e Palestina; ha gli stessi ingredienti dell'hummus, ma si serve con i ceci interi e caldi.
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