🥟 Bánh cuốn (involtini di riso al vapore)

Name: Bánh cuốn (involtini di riso al vapore)
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnam · Hanoi e il Nord
Ingredients: 200 g di riso macinato fine (farina di riso); 30 g di amido di tapioca; 500 ml di acqua e 1 cucchiaio di olio per la pastella; 250 g di carne di maiale macinata; 15 g di funghi orecchio di Giuda secchi, ammollati e tritati finemente; 2 scalogni, tritati finemente; 4 cucchiai di scalogno fritto; Per il nước chấm: 3 cucchiai di salsa di pesce, 3 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di succo di lime, 150 ml di acqua, 1 spicchio d'aglio, 1 peperoncino piccolo; Erbe fresche come menta e coriandolo, sale e pepe

Origine: Vietnam · Hanoi e il Nord

362kcal

a porzione · 250 g

145kcal

per 100 g

18 gProteine7 g / 100 g

11 gGrassi4.5 g / 100 g

50 gCarboidrati20 g / 100 g

I bánh cuốn sono sfoglie sottilissime di pastella di riso cotta al vapore, avvolte attorno a un ripieno saporito di carne di maiale macinata condita, funghi orecchio di Giuda e scalogno. Gli involtini sono setosi, morbidi e quasi traslucidi, guarniti con scalogno fritto croccante ed erbe aromatiche. Si servono con una ciotola di nước chấm, una salsa agrodolce e sapida a base di salsa di pesce e lime, di solito a colazione.

Diete

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: carne macinata di maiale, salsa di pesce

Non veganoper: carne macinata di maiale, salsa di pesce

Contiene maialeper: carne macinata di maiale

Non chetogenico20 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Pesce

Di cosa è fatto

farina di risocarne macinata di maialefunghi orecchio di Giudasalsa di pescescalogno fritto

Ricetta

4 porzioni60 min

Ingredienti

200 g di riso macinato fine (farina di riso)
30 g di amido di tapioca
500 ml di acqua e 1 cucchiaio di olio per la pastella
250 g di carne di maiale macinata
15 g di funghi orecchio di Giuda secchi, ammollati e tritati finemente
2 scalogni, tritati finemente
4 cucchiai di scalogno fritto
Per il nước chấm: 3 cucchiai di salsa di pesce, 3 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di succo di lime, 150 ml di acqua, 1 spicchio d'aglio, 1 peperoncino piccolo
Erbe fresche come menta e coriandolo, sale e pepe

Procedimento

Sbatti il riso macinato, l'amido di tapioca, l'acqua, l'olio e un pizzico di sale fino a ottenere una pastella fluida e lasciala riposare per 30 minuti.
Fai soffriggere lo scalogno tritato in poco olio, aggiungi il maiale e i funghi orecchio di Giuda, condisci con sale e pepe e cuoci finché la carne è cotta.
Spennella d'olio una padella antiaderente, versa uno strato sottile di pastella, copri e cuoci al vapore a fuoco medio per circa 1 minuto, finché la sfoglia diventa traslucida.
Fai scivolare la sfoglia su un tagliere unto, distribuisci una striscia di ripieno lungo un bordo e arrotolala. Ripeti con il resto della pastella.
Mescola gli ingredienti del nước chấm, poi servi gli involtini guarniti con scalogno fritto ed erbe, con la salsa per intingerli.

Come renderlo più leggero

Usa carne di maiale macinata magra e cuoci il ripieno con un solo cucchiaino d'olio.
Lo scalogno fritto è gustoso ma ricco, quindi spargine un pizzico anziché un mucchietto.
Aggiungi a parte un grande piatto di erbe fresche, cetriolo e germogli di soia per rendere il pasto più abbondante senza molte calorie in più.

Storia

Il bánh cuốn è una specialità del Vietnam settentrionale, in particolare di Hanoi e del vicino delta del Fiume Rosso, dove è da tempo una colazione molto amata. Le sfoglie si cuociono tradizionalmente al vapore su un telo teso sopra una pentola di acqua bollente, una tecnica ancora oggi usata dai venditori ambulanti.

Contalo con una foto

Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce Bánh cuốn (involtini di riso al vapore) e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.

Scarica dall'App Store

Piatti simili

I valori sono stime per 100 g di una ricetta tipica; le versioni casalinghe e da ristorante variano. Diete e allergeni sono ricavati dagli ingredienti di una ricetta tipica: chiedi sempre conferma a chi ha cucinato. Non è un consiglio medico. Dati nutrizionali: database dei piatti Me Nutrition v13. Come calcoliamo →