🥟 Бань куон (рисовые рулетики на пару)

Name: Бань куон (рисовые рулетики на пару)
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Вьетнам · Ханой и Север
Ingredients: 200 г тонкой рисовой муки; 30 г тапиокового крахмала; 500 мл воды и 1 ст. л. масла для теста; 250 г свиного фарша; 15 г сушёных древесных грибов, замоченных и мелко нарубленных; 2 шалота, мелко нарубленных; 4 ст. л. жареного шалота; Для нуок тям: 3 ст. л. рыбного соуса, 3 ст. л. сахара, 3 ст. л. лаймового сока, 150 мл воды, 1 зубчик чеснока, 1 небольшой чили; Свежая зелень, такая как мята и кинза, соль и перец

Откуда: Вьетнам · Ханой и Север

362ккал

на порцию · 250 г

145ккал

на 100 г

18 гБелки7 г / 100 г

11 гЖиры4.5 г / 100 г

50 гУглеводы20 г / 100 г

Бань куон — тончайшие листы рисового теста, приготовленные на пару и завёрнутые вокруг пикантной начинки из приправленного свиного фарша, древесных грибов и шалота. Рулетики шелковистые, мягкие и почти прозрачные, их украшают хрустящим жареным шалотом и зеленью. Их подают с миской нуок тям — сладко-кисло-солёного соуса для макания из рыбного соуса и лайма, обычно на завтрак.

Диеты

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

Не вегетарианскоеиз-за: свиной фарш, рыбный соус

Не веганскоеиз-за: свиной фарш, рыбный соус

Со свининойиз-за: свиной фарш

Не для кето20 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Рыба

Из чего готовят

рисовая мукасвиной фаршдревесные грибырыбный соусжареный шалот

Рецепт

4 порции60 мин

Ингредиенты

200 г тонкой рисовой муки
30 г тапиокового крахмала
500 мл воды и 1 ст. л. масла для теста
250 г свиного фарша
15 г сушёных древесных грибов, замоченных и мелко нарубленных
2 шалота, мелко нарубленных
4 ст. л. жареного шалота
Для нуок тям: 3 ст. л. рыбного соуса, 3 ст. л. сахара, 3 ст. л. лаймового сока, 150 мл воды, 1 зубчик чеснока, 1 небольшой чили
Свежая зелень, такая как мята и кинза, соль и перец

Приготовление

Взбейте рисовую муку, тапиоковый крахмал, воду, масло и щепотку соли в жидкое тесто и оставьте на 30 минут.
Обжарьте нарубленный шалот в небольшом количестве масла, добавьте свинину и древесные грибы, посолите и поперчите и готовьте, пока свинина не будет готова.
Смажьте антипригарную сковороду маслом, влейте тонкий слой теста, накройте и готовьте на пару на среднем огне около 1 минуты, пока лист не станет прозрачным.
Переложите лист на смазанную маслом доску, выложите ложкой полоску начинки вдоль одного края и сверните. Повторите с остальным тестом.
Смешайте ингредиенты нуок тям, затем подавайте рулетики, украсив жареным шалотом и зеленью, с соусом для макания.

Как сделать легче

Берите нежирный свиной фарш и готовьте начинку всего на чайной ложке масла.
Жареный шалот вкусен, но жирен, поэтому посыпьте небольшой щепоткой, а не горкой.
Добавьте сбоку большую тарелку свежей зелени, огурца и ростков фасоли, чтобы увеличить еду без больших дополнительных калорий.

История

Бань куон — фирменное блюдо севера Вьетнама, особенно Ханоя и окружающей дельты Красной реки, где это издавна популярный завтрак. Листы традиционно готовят на пару на ткани, натянутой над кастрюлей с кипящей водой, и этот способ до сих пор используют уличные торговцы.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает бань куон и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store