🍰 Basbousa

Name: Basbousa
Total time: 60 min
Yield: 12
Cuisine: Egitto · Medio Oriente
Ingredients: 300 g di semola grossa; 50 g di cocco disidratato; 100 g di zucchero; 1 cucchiaino di lievito per dolci; 250 g di yogurt bianco; 120 g di burro fuso; Sciroppo: 250 g di zucchero, 200 ml di acqua, 1 cucchiaino di succo di limone

Origine: Egitto · Medio Oriente

232kcal

a porzione · 80 g

290kcal

per 100 g

3 gProteine4 g / 100 g

8 gGrassi10 g / 100 g

37 gCarboidrati46 g / 100 g

La basbousa è una morbida torta di semolino imbevuta di sciroppo di zucchero, amatissima in Egitto e in tutto il mondo arabo. L'impasto di semolino, yogurt, burro fuso e cocco disidratato cuoce diventando una torta dorata e leggermente granulosa, che viene inzuppata di sciroppo ancora calda e diventa umida e dolce. Si taglia a rombi o a quadrati e si serve con tè o caffè, soprattutto durante il Ramadan e nelle feste.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: yogurt, burro

Contiene glutineper: semola

Contiene latticiniper: yogurt, burro

Non chetogenico46 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte

Di cosa è fatto

semolayogurtsciroppo di zuccherococcoburro

Ricetta

12 porzioni60 min

Ingredienti

300 g di semola grossa
50 g di cocco disidratato
100 g di zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci
250 g di yogurt bianco
120 g di burro fuso
Sciroppo: 250 g di zucchero, 200 ml di acqua, 1 cucchiaino di succo di limone

Procedimento

Prepara lo sciroppo: fai bollire lo zucchero e l'acqua per 8–10 minuti, aggiungi il succo di limone e lascia raffreddare.
Mescola la semola, il cocco, lo zucchero e il lievito, poi incorpora lo yogurt e il burro fuso fino a ottenere un impasto denso. Lascia riposare per 15 minuti.
Stendi l'impasto in una teglia da 25 cm imburrata, livella la superficie e incidila a rombi con un coltello.
Cuoci a 180 °C per 30–35 minuti, finché è ben dorata.
Versa lo sciroppo freddo sulla torta calda appena sfornata e lasciala assorbire per almeno 30 minuti prima di servire.

Come renderlo più leggero

Taglia pezzi piccoli: la basbousa è densa e dolce, e spesso basta un quadrato da 50 g.
Usa meno sciroppo e uno sciroppo con meno zucchero; gran parte della dolcezza arriva da lì.
Preparala con yogurt magro e riduci leggermente il burro; la torta resta comunque umida grazie allo sciroppo.

Storia

Le torte di semolino imbevute di sciroppo si mangiano in tutto il Medio Oriente, il Nord Africa e il Mediterraneo orientale con molti nomi, come harissa o hareeseh nel Levante e revani in Turchia e in Grecia. Basbousa è il nome egiziano, ed è oggi uno dei dolci più popolari nelle pasticcerie e nelle case egiziane.

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