🥣 Insalata di tahina (salatet tahina)
La salatet tahina è la salsa egiziana di tahina servita con le grigliate: pasta di sesamo sbattuta con succo di limone, aglio, cumino e un cucchiaio di yogurt finché diventa liscia e fluida, poi completata con prezzemolo tritato. Ha un sapore che ricorda la frutta secca, acidulo e agliato, con una consistenza cremosa e leggera. Si mangia con pane, kofta, pollo alla griglia e falafel.
Diete
Allergeni
Contiene (in una ricetta tipica):
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 100 g di tahina
- Succo di 1 limone
- 1 spicchio d'aglio, schiacciato
- 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
- 2 cucchiai di yogurt bianco
- 60–80 ml di acqua fredda
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato, sale
Procedimento
- Sbatti la tahina con succo di limone, aglio e cumino; all'inizio si addenserà.
- Aggiungi l'acqua poco alla volta, continuando a sbattere, finché diventa liscia e fluida.
- Incorpora lo yogurt e il sale, poi il prezzemolo, e servi.
Come renderlo più leggero
- La tahina è molto calorica, quindi servine 2–3 cucchiai come salsa anziché una ciotola intera.
- Allungala con più acqua e limone, così la stessa quantità condisce più cibo.
- Usala al posto di un condimento più cremoso su insalate e verdure grigliate.
Storia
Le salse a base di tahina fanno parte da tempo della cucina egiziana e levantina; in Egitto la salatet tahina è un contorno standard servito con grigliate e cibo di strada.
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