🌭 Weisswurst
La weisswurst è una salsiccia bavarese chiara di vitello e maiale tritati finemente, insaporita con prezzemolo, scorza di limone e macis e insaccata in budello naturale. Si scalda delicatamente in acqua calda invece di friggerla, il che la mantiene morbida e delicata. Tradizionalmente si mangia come spuntino di tarda mattinata, togliendo il budello a tavola.
Diete
Allergeni
Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 8 weisswurst (circa 640 g)
- 2 l di acqua
- 1 cucchiaino di sale
- Prezzemolo fresco
- 1 limone, a spicchi
Procedimento
- Porta a ebollizione l'acqua salata, poi togli dal fuoco.
- Metti le salsicce nell'acqua calda: non deve bollire, altrimenti il budello si rompe.
- Lasciale in infusione per 10–15 minuti finché sono calde all'interno.
- Servile in una ciotola con l'acqua calda, prezzemolo e spicchi di limone; togli il budello prima di mangiarle.
Come renderlo più leggero
- Una coppia di salsicce è la porzione tipica; evita la terza.
- Servile con una grande insalata verde o ravanelli per dare volume.
- La cottura in acqua non aggiunge grassi, quindi evita di friggere le salsicce dopo.
Storia
Si dice di solito che la weisswurst sia nata a Monaco di Baviera nel 1857, e la tradizione bavarese vuole che si mangi prima di mezzogiorno. Resta un simbolo della cultura gastronomica bavarese, soprattutto nelle birrerie e alle feste.
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