🍫 Torta caprese
La torta caprese è una torta italiana senza farina fatta con cioccolato fondente, mandorle tritate, burro, uova e zucchero. In cottura forma una sottile crosticina croccante sopra un interno compatto, fondente e leggermente umido, dal sapore di frutta secca. Di solito si spolvera di zucchero a velo e si serve a fette sottili.
Diete
Allergeni
Contiene (in una ricetta tipica):
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 200 g di cioccolato fondente
- 200 g di mandorle tritate
- 150 g di burro
- 4 uova
- 150 g di zucchero
- un pizzico di sale
- 1 cucchiaio di zucchero a velo per spolverare
Procedimento
- Scalda il forno a 170 °C e rivesti una tortiera da 24 cm.
- Sciogli insieme dolcemente cioccolato e burro, poi lascia intiepidire.
- Monta le uova con zucchero e sale finché sono chiare e spumose.
- Incorpora il composto di cioccolato, poi le mandorle tritate.
- Versa nella tortiera e cuoci 35–40 minuti, finché è rappresa ai bordi e ancora leggermente morbida al centro.
- Lascia raffreddare completamente e spolvera di zucchero a velo.
Come renderlo più leggero
- Taglia 12 fette invece di 8: la torta è ricca e una fetta sottile soddisfa.
- Servila con frutti di bosco freschi invece che con una pallina di gelato.
- Usa cioccolato al 70% di cacao per avere più sapore a parità di grammi e meno zucchero.
Storia
La torta prende il nome dall'isola di Capri, e la tradizione locale racconta che sia nata quando un pasticcere dimenticò di aggiungere la farina, anche se questa storia non è verificabile. Oggi è un classico delle pasticcerie della Costiera Amalfitana e di Napoli, ed è naturalmente senza glutine.
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