🍔 Bun kebab

Name: Bun kebab
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Pakistan · Karachi
Ingredients: 4 panini morbidi; 200 g di chana dal (ceci decorticati spezzati), ammollati per 2 ore; 1 cucchiaino ciascuno di cumino, peperoncino in polvere e garam masala, sale; 2 uova sbattute; 1 cipolla ad anelli e 1 pomodoro a fette; 4 cucchiai di chutney verde (coriandolo, menta, peperoncino verde, limone); 2 cucchiai di olio

Origine: Pakistan · Karachi

460kcal

a porzione · 200 g

230kcal

per 100 g

20 gProteine10 g / 100 g

16 gGrassi8 g / 100 g

60 gCarboidrati30 g / 100 g

Il bun kebab è il panino di strada preferito di Karachi: una polpetta speziata di lenticchie passata nell'uovo sbattuto e cotta sulla piastra, infilata in un panino morbido tostato con cipolla cruda, pomodoro e un chutney acidulo verde o al tamarindo. È morbido, piccante e ricco di salsa, venduto caldo dai chioschi lungo le strade come spuntino economico o pasto veloce.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non veganoper: uovo

Contiene glutineper: panino

Non chetogenico30 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova

Di cosa è fatto

paninopolpetta di lenticchieuovocipollachutneypomodoro

Ricetta

4 porzioni50 min

Ingredienti

4 panini morbidi
200 g di chana dal (ceci decorticati spezzati), ammollati per 2 ore
1 cucchiaino ciascuno di cumino, peperoncino in polvere e garam masala, sale
2 uova sbattute
1 cipolla ad anelli e 1 pomodoro a fette
4 cucchiai di chutney verde (coriandolo, menta, peperoncino verde, limone)
2 cucchiai di olio

Procedimento

Lessa il dal con le spezie finché è morbido e asciutto; schiaccialo e forma 4 polpette.
Passa ogni polpetta nell'uovo sbattuto e cuocila su una piastra ben calda finché è dorata su entrambi i lati.
Tosta i panini tagliati a metà sulla piastra.
Spalma i panini di chutney, aggiungi la polpetta, la cipolla e il pomodoro.
Servi caldo.

Come renderlo più leggero

Cuoci le polpette in una padella antiaderente con 1 cucchiaino d'olio invece di friggerle.
Riempi il panino con più cipolla, pomodoro e cetriolo.
Rinuncia al chutney dolce in più e usa invece il chutney alle erbe.

Storia

Il bun kebab è un cibo di strada del Pakistan, soprattutto di Karachi, dove si vende da carretti e piccoli chioschi in tutta la città.

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