🌯 Enchiladas di pollo

Name: Enchiladas di pollo
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Messico
Ingredients: 8 tortillas di frumento; 400 g di pollo cotto, sfilacciato; 1 cipolla, tritata finemente; 150 g di formaggio grattugiato; 400 g di salsa di pomodoro messicana; 100 g di panna acida; 1 cucchiaino di cumino macinato; Coriandolo fresco per servire

Origine: Messico

720kcal

a porzione · 300 g

240kcal

per 100 g

39 gProteine13 g / 100 g

36 gGrassi12 g / 100 g

60 gCarboidrati20 g / 100 g

Le enchiladas sono tortillas arrotolate attorno a un ripieno, coperte di salsa e cotte al forno. Questa versione in stile Tex-Mex usa morbide tortillas di frumento ripiene di pollo, cipolla e formaggio, coperte di salsa di pomodoro e altro formaggio, e completate con un cucchiaio di panna acida. Il risultato è morbido, filante e acidulo, e di solito si serve con riso, fagioli o insalata.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

Non vegetarianoper: pollo

Non veganoper: pollo, formaggio, panna acida

Contiene glutineper: tortilla

Contiene latticiniper: formaggio, panna acida

Non chetogenico20 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte

Di cosa è fatto

tortillapolloformaggiosalsapanna acidacipolla

Ricetta

4 porzioni45 min

Ingredienti

8 tortillas di frumento
400 g di pollo cotto, sfilacciato
1 cipolla, tritata finemente
150 g di formaggio grattugiato
400 g di salsa di pomodoro messicana
100 g di panna acida
1 cucchiaino di cumino macinato
Coriandolo fresco per servire

Procedimento

Scalda il forno a 190 °C e stendi un terzo della salsa in una pirofila.
Mescola il pollo con cipolla, cumino e metà del formaggio.
Farcisci e arrotola ogni tortilla, disponendole con la chiusura verso il basso nella pirofila.
Versa sopra la salsa rimasta e cospargi con il resto del formaggio.
Cuoci per 20 minuti, poi completa con panna acida e coriandolo.

Come renderlo più leggero

Dimezza il formaggio sopra e usa un formaggio stagionato e saporito per avere più gusto per grammo.
Sostituisci parte della panna acida con altra salsa: 1 cucchiaio di panna acida ≈ 30 kcal.
Servi due enchiladas con una grande insalata invece del riso di contorno.

Storia

Arrotolare le tortillas attorno al cibo risale al Messico preispanico; il nome deriva da enchilar, «condire con il peperoncino». Le enchiladas al forno coperte di formaggio con tortillas di frumento sono diventate un classico della cucina Tex-Mex negli Stati Uniti nel Novecento.

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