🍝 Calamarata al pomodoro

Name: Calamarata al pomodoro
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italia · Campania
Ingredients: 360 g di calamarata; 600 g di pomodori maturi o pelati in scatola; 2 spicchi d'aglio a fettine; 2 cucchiai di olio d'oliva; Una manciata di basilico fresco; Sale e pepe nero

Origine: Italia · Campania

360kcal

a porzione · 300 g

120kcal

per 100 g

12 gProteine4 g / 100 g

9 gGrassi3 g / 100 g

66 gCarboidrati22 g / 100 g

La calamarata è una pasta napoletana ad anelli spessi e larghi che ricorda gli anelli di calamaro. In questa versione semplice si condisce con un sugo fresco di pomodori cotti con aglio e olio d'oliva e completato con basilico spezzettato. La pasta è corposa e sostanziosa, il sugo vivace e leggero, e il piatto è interamente vegetale.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Contiene glutineper: calamarata

Non chetogenico22 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine

Di cosa è fatto

calamaratapomodorobasilicoaglioolio d'oliva

Ricetta

4 porzioni25 min

Ingredienti

360 g di calamarata
600 g di pomodori maturi o pelati in scatola
2 spicchi d'aglio a fettine
2 cucchiai di olio d'oliva
Una manciata di basilico fresco
Sale e pepe nero

Procedimento

Scalda l'olio d'oliva in una padella larga e soffriggi dolcemente l'aglio per 1 minuto.
Aggiungi i pomodori tagliati con un pizzico di sale e fai sobbollire per 15 minuti finché il sugo si addensa.
Nel frattempo cuoci la calamarata in acqua salata finché è al dente.
Scolala, saltala nel sugo con un goccio di acqua di cottura, aggiungi il basilico e servi.

Come renderlo più leggero

Limita l'olio a 1 cucchiaio per quattro: 1 cucchiaio d'olio ≈ 120 kcal.
Usa 80 g di pasta secca a persona e aggiungi più sugo.
Aggiungi zucchine o melanzane al sugo per avere più volume.

Storia

La calamarata è un formato di pasta campano, chiamato così per la somiglianza con gli anelli di calamaro; di solito si abbina ai frutti di mare, ma un semplice sugo di pomodoro e basilico è una versione quotidiana diffusa nel sud Italia.

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