🍅 Pappa al pomodoro

Name: Pappa al pomodoro
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italia · Toscana
Ingredients: 250 g di pane casereccio raffermo, spezzettato; 800 g di pomodori maturi, pelati e tagliati a pezzi (o in scatola); 3 spicchi d'aglio affettati; 3 cucchiai di olio d'oliva; 700 ml di acqua o brodo vegetale; 1 mazzetto di basilico; Sale e pepe

Origine: Italia · Toscana

285kcal

a porzione · 300 g

95kcal

per 100 g

8 gProteine2.5 g / 100 g

12 gGrassi4 g / 100 g

36 gCarboidrati12 g / 100 g

La pappa al pomodoro è una densa zuppa toscana di pomodori maturi e pane raffermo, cotta lentamente con aglio e olio d'oliva e completata con basilico fresco. Il pane si disfa fino a una consistenza morbida, simile a una pappa, confortante e piena di sapore di pomodoro. Si serve calda o a temperatura ambiente, con un filo d'olio d'oliva sopra.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Contiene glutineper: pane

Non chetogenico12 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine

Di cosa è fatto

panepomodorobasilicoaglioolio d'oliva

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

250 g di pane casereccio raffermo, spezzettato
800 g di pomodori maturi, pelati e tagliati a pezzi (o in scatola)
3 spicchi d'aglio affettati
3 cucchiai di olio d'oliva
700 ml di acqua o brodo vegetale
1 mazzetto di basilico
Sale e pepe

Procedimento

Soffriggi dolcemente l'aglio in 2 cucchiai di olio senza farlo scurire.
Aggiungi i pomodori, condisci e fai sobbollire per 15 minuti.
Aggiungi l'acqua e il pane e cuoci per 10–15 minuti, mescolando, finché il pane si disfa.
Unisci il basilico spezzettato, togli dal fuoco e lascia riposare 10 minuti.
Servi con l'olio rimasto versato a filo sopra.

Come renderlo più leggero

Misura l'olio a crudo finale: 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
Usa meno pane e più pomodoro per una zuppa più fluida e leggera.
Servila con un contorno ricco di proteine, come pollo alla griglia o legumi, per farne un pasto completo.

Storia

Come la panzanella, la pappa al pomodoro nasce dalla tradizione toscana di cucinare con il pane sciapo avanzato. È diventata famosa in tutta Italia grazie al romanzo per ragazzi Il giornalino di Gian Burrasca e a una canzone degli anni Sessanta tratta dal suo adattamento televisivo.

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