🍝 Cavatelli al pomodoro

Name: Cavatelli al pomodoro
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italia · Puglia
Ingredients: 400 g di cavatelli; 800 g di pomodori maturi o pelati in scatola; 3 cucchiai di olio d'oliva; 2 spicchi d'aglio affettati; Una manciata di basilico fresco; Sale

Origine: Italia · Puglia

360kcal

a porzione · 300 g

120kcal

per 100 g

12 gProteine4 g / 100 g

9 gGrassi3 g / 100 g

66 gCarboidrati22 g / 100 g

I cavatelli al pomodoro sono piccole conchiglie di pasta arrotolate a mano, tipiche del Sud Italia, condite con un semplice sugo di pomodoro, aglio, olio d'oliva e basilico fresco. La pasta è consistente, con un incavo che trattiene il sugo, e il pomodoro cuoce solo brevemente così resta fresco e leggero. È un piatto veloce di tutti i giorni, servito caldo come primo o piatto unico.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Contiene glutineper: cavatelli

Non chetogenico22 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine

Di cosa è fatto

cavatellipomodorobasilicoaglioolio d'oliva

Ricetta

4 porzioni30 min

Ingredienti

400 g di cavatelli
800 g di pomodori maturi o pelati in scatola
3 cucchiai di olio d'oliva
2 spicchi d'aglio affettati
Una manciata di basilico fresco
Sale

Procedimento

Scalda dolcemente l'olio con l'aglio finché profuma, poi aggiungi i pomodori e un pizzico di sale.
Fai sobbollire per 15 minuti, schiacciando i pomodori, finché il sugo si addensa leggermente.
Lessa i cavatelli in acqua salata finché sono al dente, circa 10–12 minuti per quelli secchi.
Condisci la pasta con il sugo e il basilico spezzato, aggiungendo un goccio di acqua di cottura se serve.

Come renderlo più leggero

Usa 1 cucchiaio di olio nel sugo invece di 3: ogni cucchiaio risparmiato vale circa 120 kcal.
Pesa la pasta: 80 g a crudo a persona sono una porzione standard.
Rendi il piatto più abbondante con altro sugo di pomodoro o un contorno di verdure grigliate.

Storia

I cavatelli sono una pasta tradizionale di grano duro del Sud Italia, preparata in Puglia, Molise, Basilicata e Campania premendo piccoli pezzi di impasto con un dito o un coltello. Abbinarli a un semplice sugo di pomodoro e basilico è oggi una delle preparazioni casalinghe più comuni della zona.

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