🍝 Cavatelli salsiccia e friarielli

Name: Cavatelli salsiccia e friarielli
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Italia · Campania
Ingredients: 400 g di cavatelli; 300 g di salsiccia senza budello; 500 g di friarielli (cime di rapa) puliti; 2 spicchi d'aglio affettati; 1 peperoncino fresco o secco; 2 cucchiai di olio d'oliva; Sale

Origine: Italia · Campania

510kcal

a porzione · 300 g

170kcal

per 100 g

24 gProteine8 g / 100 g

21 gGrassi7 g / 100 g

66 gCarboidrati22 g / 100 g

I cavatelli salsiccia e friarielli sono una pasta del Sud Italia: piccole conchiglie arrotolate a mano saltate con salsiccia sbriciolata, friarielli, aglio e peperoncino. Le verdure portano un piacevole amarognolo che bilancia la salsiccia saporita e grassa, mentre il peperoncino aggiunge un piccante delicato. La pasta si manteca nel fondo di cottura e si serve calda.

Diete

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Maiale — da verificareper: salsiccia

Non vegetarianoper: salsiccia

Non veganoper: salsiccia

Contiene glutineper: cavatelli

Non chetogenico22 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine

Di cosa è fatto

cavatellisalsicciacime di rapaagliopeperoncino

Ricetta

4 porzioni35 min

Ingredienti

400 g di cavatelli
300 g di salsiccia senza budello
500 g di friarielli (cime di rapa) puliti
2 spicchi d'aglio affettati
1 peperoncino fresco o secco
2 cucchiai di olio d'oliva
Sale

Procedimento

Sbollenta i friarielli in acqua salata bollente per 3 minuti, scolali e tritali grossolanamente.
Rosola la salsiccia sbriciolata in 1 cucchiaio di olio, poi aggiungi l'aglio, il peperoncino e le verdure e salta per 5 minuti.
Cuoci i cavatelli nella stessa acqua salata finché sono al dente.
Versa la pasta nella padella con un goccio di acqua di cottura e l'olio rimasto, mescola e servi.

Come renderlo più leggero

Usa 200 g di salsiccia e raddoppia le verdure per mantenere il sapore con meno grassi.
Elimina il grasso dalla padella dopo aver rosolato la salsiccia.
Limitati a 80 g di pasta secca a persona e riempi il piatto di friarielli.

Storia

Friarielli è il nome napoletano delle cime tenere di cima di rapa, e salsiccia e friarielli è un abbinamento classico a Napoli e in Campania. Unirli ai cavatelli, una pasta tradizionale del Sud Italia, è oggi un piatto comune nelle case e nelle trattorie della regione.

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