🌶️ Pollo alla diavola

Name: Pollo alla diavola
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Italia · Toscana
Ingredients: 1 pollo intero (circa 1,4 kg), aperto a libro; 3 cucchiai di olio d'oliva; Succo di 1 limone, più spicchi di limone per servire; 3 spicchi d'aglio, schiacciati; 1–2 cucchiaini di peperoncino in fiocchi; 2 rametti di rosmarino, tritati; Sale e pepe nero

Origine: Italia · Toscana

510kcal

a porzione · 300 g

170kcal

per 100 g

66 gProteine22 g / 100 g

27 gGrassi9 g / 100 g

2 gCarboidrati0.5 g / 100 g

Il pollo alla diavola è un pollo intero aperto e appiattito, poi cotto alla griglia con peperoncino, aglio, limone, olio d'oliva e rosmarino. Schiacciarlo permette alla pelle di diventare croccante in modo uniforme sul fuoco mentre la carne resta succosa, e il peperoncino dà il piccante «diabolico» a cui allude il nome. Si serve caldo con spicchi di limone.

Diete

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Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

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Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

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Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

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Adatto alla dieta chetogenica0.5 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine22 g di proteine per 100 g — il 52% delle calorie

Non vegetarianoper: pollo

Non veganoper: pollo

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

pollopeperoncinoagliolimoneolio d'olivarosmarino

Ricetta

4 porzioni60 min

Ingredienti

1 pollo intero (circa 1,4 kg), aperto a libro
3 cucchiai di olio d'oliva
Succo di 1 limone, più spicchi di limone per servire
3 spicchi d'aglio, schiacciati
1–2 cucchiaini di peperoncino in fiocchi
2 rametti di rosmarino, tritati
Sale e pepe nero

Procedimento

Mescola olio, succo di limone, aglio, peperoncino, rosmarino, sale e pepe.
Strofina il composto su tutto il pollo appiattito e lascialo riposare 30 minuti, oppure una notte in frigorifero.
Cuocilo sulla griglia dal lato della pelle, sotto un peso, a fuoco medio per 20 minuti.
Giralo e cuoci altri 15–20 minuti finché i succhi escono limpidi.
Lascialo riposare 5 minuti, taglialo a pezzi e servilo con il limone.

Come renderlo più leggero

Mangia il petto e lascia la pelle per ridurre sensibilmente i grassi.
Usa 1 cucchiaio di olio nella marinata: limone e peperoncino danno già sapore.
Servilo con verdure grigliate o una grande insalata.

Storia

Il piatto è di solito associato alla Toscana, e il nome si spiega spesso con il piccante del peperoncino o con le braci ardenti su cui si cuoce; l'origine esatta non è documentata. Oggi il pollo alla diavola si trova nelle trattorie di tutta Italia.

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