🍛 Chana masala

Name: Chana masala
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: India · Punjab
Ingredients: 2 lattine da 400 g di ceci, scolati (circa 500 g); 2 cucchiai di olio; 1 cucchiaino di semi di cumino; 2 cipolle tritate finemente; 4 spicchi d'aglio e un pezzo di zenzero di 3 cm, grattugiati; 3 pomodori tritati; 1 peperoncino verde tritato; 2 cucchiaini di garam masala, 1 cucchiaino di coriandolo in polvere, 1/2 cucchiaino di curcuma; Sale, coriandolo fresco per servire

Origine: India · Punjab

480kcal

a porzione · 300 g

160kcal

per 100 g

24 gProteine8 g / 100 g

18 gGrassi6 g / 100 g

66 gCarboidrati22 g / 100 g

Il chana masala è un curry dell'India settentrionale di ceci cotti a fuoco lento in una salsa densa e acidula di cipolla, pomodoro e aglio, speziata con cumino e garam masala. I ceci restano interi ma si ammorbidiscono e assorbono la salsa. È sostanzioso e riscaldante, si serve con riso o pane piatto ed è un caposaldo della cucina di casa e dei dhaba lungo le strade.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non chetogenico22 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

cecipomodorocipollaagliogaram masalacumino

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

2 lattine da 400 g di ceci, scolati (circa 500 g)
2 cucchiai di olio
1 cucchiaino di semi di cumino
2 cipolle tritate finemente
4 spicchi d'aglio e un pezzo di zenzero di 3 cm, grattugiati
3 pomodori tritati
1 peperoncino verde tritato
2 cucchiaini di garam masala, 1 cucchiaino di coriandolo in polvere, 1/2 cucchiaino di curcuma
Sale, coriandolo fresco per servire

Procedimento

Scalda l'olio e friggi i semi di cumino per 30 secondi.
Aggiungi la cipolla e cuoci per 10 minuti finché è dorata, poi aglio, zenzero e peperoncino per 1 minuto.
Aggiungi le spezie in polvere e i pomodori e cuoci finché la salsa si addensa, circa 8 minuti.
Aggiungi i ceci e 200 ml di acqua, fai sobbollire per 15 minuti, schiacciando qualche cece per addensare.
Regola di sale e completa con coriandolo fresco.

Come renderlo più leggero

Cuoci le cipolle in 1 cucchiaio di olio con un goccio d'acqua per risparmiare circa 120 kcal per pentola.
Servilo con una porzione di riso più piccola e un contorno di insalata di cetrioli e cipolla.
I ceci saziano; una ciotola da 300 g da sola è un pasto soddisfacente.

Storia

I curry di ceci fanno parte da tempo della cucina punjabi, e il chana masala, talvolta chiamato chole, oggi si mangia in tutta l'India e il Pakistan e nei ristoranti indiani di tutto il mondo.

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