🍛 Keema d'agnello

Name: Keema d'agnello
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: India · India settentrionale e Pakistan
Ingredients: 500 g di agnello macinato; 200 g di piselli (freschi o surgelati); 2 cipolle, tritate finemente; 3 pomodori, tritati; 2 cucchiaini di semi di cumino; 2 cucchiaini di garam masala; 3 spicchi d'aglio e 1 cucchiaio di zenzero, grattugiati; 1 cucchiaio di olio vegetale, sale, coriandolo fresco

Origine: India · India settentrionale e Pakistan

600kcal

a porzione · 300 g

200kcal

per 100 g

51 gProteine17 g / 100 g

36 gGrassi12 g / 100 g

18 gCarboidrati6 g / 100 g

Il keema d'agnello è carne d'agnello macinata cotta rapidamente con cipolla, pomodoro e piselli in una miscela profumata di cumino e garam masala. Il macinato diventa rosolato e sgranato, avvolto in un denso masala di pomodoro speziato, con i piselli che qua e là danno note dolci. È un piatto quotidiano sostanzioso, che si raccoglie con il pane piatto o si serve con il riso.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

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Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati6 g di carboidrati per 100 g

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Ricco di proteine17 g di proteine per 100 g — il 34% delle calorie

Non vegetarianoper: carne macinata di agnello

Non veganoper: carne macinata di agnello

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

carne macinata di agnellopisellicipollapomodorogaram masalacumino

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

500 g di agnello macinato
200 g di piselli (freschi o surgelati)
2 cipolle, tritate finemente
3 pomodori, tritati
2 cucchiaini di semi di cumino
2 cucchiaini di garam masala
3 spicchi d'aglio e 1 cucchiaio di zenzero, grattugiati
1 cucchiaio di olio vegetale, sale, coriandolo fresco

Procedimento

Scalda l'olio e fai tostare i semi di cumino per 30 secondi.
Aggiungi le cipolle e cuocile finché sono dorate, poi l'aglio e lo zenzero.
Aggiungi la carne macinata e saltala a fuoco vivo, sgranandola, finché è rosolata.
Unisci i pomodori, il garam masala e il sale e cuoci per 10 minuti finché si addensa.
Aggiungi i piselli, cuoci per altri 5 minuti e completa con il coriandolo.

Come renderlo più leggero

Rosola prima il macinato ed elimina il grasso che rilascia.
Usa macinato magro e raddoppia i piselli per una porzione più leggera e saziante.
Servilo con insalata o una piccola porzione di riso invece che con pane piatto imburrato.

Storia

Il keema, dalla parola urdu e hindi per carne macinata, è un piatto quotidiano in tutta l'India settentrionale e il Pakistan. Il keema matar, con piselli, è una delle sue versioni casalinghe più comuni.

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