🍧 Chè (zuppa dolce vietnamita)

Name: Chè (zuppa dolce vietnamita)
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 100 g di fagioli mung decorticati, ammollati per 2 ore; 60 g di perle di tapioca piccole; 80 g di zucchero di palma; 400 ml di latte di cocco; 600 ml di acqua; Un pizzico di sale

Origine: Vietnam

375kcal

a porzione · 250 g

150kcal

per 100 g

5 gProteine2 g / 100 g

12 gGrassi5 g / 100 g

62 gCarboidrati25 g / 100 g

Chè è il nome della famiglia vietnamita di zuppe dolci e budini, e questa versione unisce fagioli mung morbidi, perle di tapioca gommose e zucchero di palma in un ricco latte di cocco. È cremosa, delicatamente dolce e piena di consistenze contrastanti. Il chè si mangia tiepido o con ghiaccio, come spuntino o dessert, ed è venduto dalle bancarelle di strada in tutto il Vietnam.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non chetogenico25 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

latte di coccotapiocafagioli mungozucchero di palma

Ricetta

4 porzioni60 min

Ingredienti

100 g di fagioli mung decorticati, ammollati per 2 ore
60 g di perle di tapioca piccole
80 g di zucchero di palma
400 ml di latte di cocco
600 ml di acqua
Un pizzico di sale

Procedimento

Fai sobbollire i fagioli mung scolati in 400 ml di acqua per 20–25 minuti finché sono morbidi.
Cuoci le perle di tapioca in acqua bollente per 10–15 minuti finché diventano trasparenti, poi sciacquale in acqua fredda.
Aggiungi ai fagioli l'acqua rimasta e lo zucchero di palma e mescola finché si scioglie.
Incorpora la tapioca e metà del latte di cocco e fai sobbollire per 3 minuti.
Scalda il resto del latte di cocco con il sale e versalo a cucchiaiate in ogni ciotola, tiepida o con ghiaccio.

Come renderlo più leggero

Usa latte di cocco light oppure metà latte di cocco e metà acqua.
Riduci lo zucchero di palma di un terzo: i fagioli e il cocco restano abbastanza dolci.
Servi una ciotola piccola con abbondante ghiaccio tritato per allungare la porzione.

Storia

Il chè è una parte antica della cucina vietnamita, con decine di versioni regionali a base di legumi, cereali, frutta e gelatine. Si prepara anche per le feste e le offerte. Oggi è un dolce di strada amatissimo in tutto il Vietnam e nelle comunità vietnamite all'estero.

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