🍰 Cheesecake cotta

Name: Cheesecake cotta
Total time: 90 min
Yield: 10
Cuisine: Stati Uniti · New York
Ingredients: 200 g di cracker graham sbriciolati; 80 g di burro fuso; 750 g di formaggio spalmabile a temperatura ambiente; 180 g di zucchero; 3 uova; 1 cucchiaino di estratto di vaniglia; Un pizzico di sale

Origine: Stati Uniti · New York

384kcal

a porzione · 120 g

320kcal

per 100 g

7 gProteine6 g / 100 g

26 gGrassi22 g / 100 g

31 gCarboidrati26 g / 100 g

La cheesecake cotta è un dolce denso e cremoso di formaggio spalmabile, zucchero e uova versato su una base friabile di cracker graham sbriciolati e burro, poi cotto lentamente finché si rapprende appena. Il ripieno è liscio e ricco con una leggera nota acidula, in contrasto con la base croccante e dolce. Si serve fredda a fette, al naturale o con frutta fresca.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: formaggio spalmabile, uovo, burro

Contiene glutineper: cracker graham

Contiene latticiniper: formaggio spalmabile, burro

Non chetogenico26 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

formaggio spalmabilezuccherouovoburrocracker graham

Ricetta

10 porzioni90 min

Ingredienti

200 g di cracker graham sbriciolati
80 g di burro fuso
750 g di formaggio spalmabile a temperatura ambiente
180 g di zucchero
3 uova
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Un pizzico di sale

Procedimento

Mescola le briciole di cracker con il burro fuso, pressale in una tortiera apribile da 23 cm e cuoci 10 minuti a 170 °C.
Lavora il formaggio spalmabile con zucchero, vaniglia e sale finché è liscio.
Aggiungi le uova una alla volta, mescolando a bassa velocità solo finché si amalgamano.
Versa sulla base e cuoci a 150 °C per 55–65 minuti, finché il centro tremola ancora leggermente.
Spegni il forno, lascia la torta dentro 1 ora, poi mettila in frigorifero almeno 4 ore prima di tagliarla.

Come renderlo più leggero

Taglia fette più sottili: una torta da 12 fette invece di 8 riduce ogni porzione di un terzo.
Completa con frutti di bosco freschi invece che con salse o sciroppi dolci.
Usa un formaggio spalmabile a ridotto contenuto di grassi e una base più sottile per abbassare il totale.

Storia

Le torte a base di formaggio risalgono all'antica Grecia e a Roma, ma la versione americana moderna ha preso forma dopo che il formaggio spalmabile (cream cheese) fu sviluppato nello stato di New York negli anni '70 dell'Ottocento. La cheesecake alta e densa in stile New York divenne famosa nelle gastronomie e nei ristoranti della città all'inizio del Novecento.

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