🍇 Chicha morada

Name: Chicha morada
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Perù · Ande
Ingredients: 500 g di pannocchie di mais viola essiccate; Buccia e torsolo di 1 ananas, più 150 g di ananas a dadini; 2 stecche di cannella; 6 chiodi di garofano; 2,5 litri di acqua; 120 g di zucchero; Succo di 2 lime

Origine: Perù · Ande

175kcal

a porzione · 250 ml

70kcal

per 100 g

0 gProteine0.2 g / 100 g

0 gGrassi0.1 g / 100 g

42 gCarboidrati17 g / 100 g

La chicha morada è una bevanda peruviana analcolica viola intenso, preparata facendo sobbollire pannocchie essiccate di mais viola con buccia e polpa di ananas, cannella e chiodi di garofano, poi addolcendo il liquido filtrato con zucchero e ravvivandolo con succo di lime. Ha un sapore fruttato e leggermente speziato, un po' come un succo di frutti di bosco caldo e speziato. Si serve fredda, spesso con frutta a dadini, accompagnando i pranzi di tutti i giorni.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non chetogenico17 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

mais violaananascannellachiodo di garofanolimezucchero

Ricetta

6 porzioni60 min

Ingredienti

500 g di pannocchie di mais viola essiccate
Buccia e torsolo di 1 ananas, più 150 g di ananas a dadini
2 stecche di cannella
6 chiodi di garofano
2,5 litri di acqua
120 g di zucchero
Succo di 2 lime

Procedimento

Sciacqua il mais e spezza le pannocchie a metà.
Metti mais, buccia e torsolo d'ananas, cannella e chiodi di garofano in una pentola con l'acqua.
Porta a ebollizione e fai sobbollire 45 minuti finché il liquido è viola intenso.
Filtra, incorpora lo zucchero mentre è ancora caldo e lascia raffreddare.
Aggiungi il succo di lime e l'ananas a dadini e servi ben fredda.

Come renderlo più leggero

Dimezza lo zucchero: l'ananas addolcisce già.
Servila con abbondante ghiaccio o allungala con acqua per far rendere ogni bicchiere.
Considerala una bevanda zuccherata: un bicchiere da 250 ml pesa come un succo, quindi limitati a un bicchiere a pasto.

Storia

Il mais viola si coltiva sulle Ande da secoli, e si ritiene che le bevande ricavate da esso siano anteriori alla conquista spagnola; spezie come cannella e chiodi di garofano furono aggiunte più tardi. Oggi la chicha morada si vende in tutto il Perù, nelle case, nei mercati e nei ristoranti, ed è una delle bibite più popolari del paese.

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